おいしい焼き餃子のレシピ

■材料 餃子30個分（4～5人分）

• ・餃子の皮…30枚
• ・豚ひき肉…200g
• ・キャベツ…200g
• ・ニラ…1/3把
• ・ネギ…1/3本
• ・生姜…5g
• ・ニンニク…1片

■調味料

• ・塩.胡椒…少々
• ・醤油…大さじ1
• ・酒…大さじ1
• ・砂糖…大さじ1
• ・オイスターソース…小さじ1
• ・鶏がらスープ（または鶏ガラスープの素を水で溶いたもの）…大さじ3
• ・ゴマ油…小さじ1

調理時間：35分（時間外を除く）

カロリー：233kcal/6個（1人分）

■下準備/下ごしらえ

・生姜とニンニクをすりおろす。

・鶏がらスープを用意する。

★鶏がらスープは顆粒の素を水で溶いたものでも代用可。

■ひき肉をこねる

・ボールにひき肉を入れ、軽く塩をふる。

・粘りが出て白っぽくなるまでしっかりとこねる。

★先に塩だけを入れてこねることで、熱を加えても肉汁がとどまるようになり、ジューシーな餃子に仕上がります。

■調味量を入れる

・生姜とニンニクのすりおろしと鶏がらスープ、調味料をすべて入れる。

・よくこねて冷蔵庫で寝かせる。（時間外）

★寝かせる時間は余裕があれば一晩、時間がない場合でも最低1時間は寝かせます。冷蔵庫で寝かせることで脂が固まり、加熱時に肉汁が流出することを防ぎます。

■野菜を切る

・ネギ、ニラ、キャベツをみじん切りにする。

・キャベツに小さじ1の塩をふって軽く揉む。

・キャベツを30分程度置き、手で絞って水を切る。

■餃子の餡を作る

・寝かせておいたひき肉に全ての野菜を入れる。

・こねたら再度1～2時間冷蔵庫で寝かせる。（時間外）

★寝かせることで脂を固め、包みやすくします。

■餃子を焼く

・フライパンに油を引き、強火で油をよくなじませる。

・一度火を止めてから餃子を並べ、中火で焦げ目がつくまで焼く。

・焦げ目がついたら1/3程度の水を入れてフタをする。

・水気が飛んだら蓋を外し、鍋肌からゴマ油を回し入れ、軽く焼く。

★手作り皮の場合は打ち粉をよく落としてから焼きます。

★最後にゴマ油を入れることで美味しいゴマ油の香りが付きます。

■盛り付ける

本格餃子の出来上がりです。

しっかりと手順を追って作った餃子は絶品。手順も多く餡を寝かせたりと時間もかかりますが、お店に負けないプロの味が丁寧に作ることで自宅でも再現できます。

レシピを見て難しいと感じるかもしれませんが、意外にも失敗なく簡単に出来る本格餃子。手作りの皮（下記参照）も含め、家族で楽しみながら美味しい餃子を作ってもらえればと思います。