ニラ玉スープのレシピ

■材料 2～3人分

• ･ニラ…半束(30～40g)
• ･卵…2個
• ･長ねぎ…5cm
• ･にんにく(お好みで)…1/2～1片
• ･生姜…3g
• ･ごま油…小さじ1
• ･片栗粉…大さじ2
• ･胡椒…適量
• ･白ごま…適量
• ･水…3カップ

■調味料

• ･醤油…大さじ1
• ･塩…小さじ1/2
• ･酒…大さじ2
• ･酢…少々
• ･鶏がらスープの素…大さじ1

調理時間：8分

カロリー：111kcal/1人分

■野菜の下準備

・ニラを5cmの長さに切り分ける。

・生姜をせん切り、にんにくを薄切りにする。

・長ネギを細くせん切りにし、冷水につける。(白髪ネギにする)

★分量は画像を目安に、にんにくはお好みで。卵は溶いておきます。

■スープの調味料を合わせる

・片栗粉大さじ2と水大さじ2(分量外)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

・鍋に水と調味料を入れる。

・生姜とにんにくを入れ、中火～中強火でひと煮立ちさせる。

●水と調味料  ･水…3カップ(600cc) ･醤油…大さじ1 ･塩…小さじ1/2 ･酒…大さじ2 ･酢…少々(小さじ1/4～) ･鶏がらスープの素…大さじ1

■とろみを付ける

・中火～中強火のまま、軽くとろみが付くまで水溶き片栗粉を少しづつ加える。

★火加減はスープがふつふつと沸いているくらい。

★スープなので軽くとろみが付く程度に。分量の水溶き片栗粉を使い切ってちょうどよいぐらいかと思います。

■溶き卵を加える

・火加減を強火に上げ、沸騰させる。

・溶き卵を細くたらしながら、少しづつ入れる。

ふわふわ卵のコツ

卵とじの卵をふわふわにするコツは、スープをしっかりと沸騰させること。沸騰点に達した熱いスープに溶き卵を注ぐことで、ふわっと花が開いたように溶き卵が広がり、ふわふわの卵に。

溶き卵はしっかりと溶きほぐし、注ぐ際はやや高い位置から細くたらすように注ぐことで、失敗することもなくふわふわの卵とじに仕上がります。

■ニラを入れて仕上げる

・火加減を中弱火に落とす。

・ニラを加え、軽くかき混ぜながらしんなりとするまで煮る。

・ごま油を入れ、味見をして塩胡椒で調える。

■盛り付ける

・器に注ぎ、白髪ネギを盛り付ける。

・お好みで白ごまや花椒をちらす。

簡単スピード料理、ニラ玉スープの出来上がりです。

卵やニラに加え、生姜、にんにくと栄養価も高く、風邪や体の冷えに最適。お手軽に作れるスープなので、餃子やシュウマイといった中華料理の献立時にも便利です。

ごま油はお好みでラー油を使ってもおいしいニラ玉スープに。生姜やにんにく、酢の量を調整して、お好みの味に仕上げてもおいしいかと思います。