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「白滝とトマトの酸辣湯」
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「白滝とトマトの酸辣湯の作り方/レシピ」
 
「白滝とトマトの酸辣湯の作り方/レシピ」 餃子などの中華料理の時ならさっぱりとした美味しいスープ、たっぷりと作って丼によそえば満腹感のあるダイエット食に。 すっぱくて美味しい酸辣湯の具に、ミニトマトと白滝を使ったヘルシーなレシピです。 ■材料 2～4人分 ・しらたき…160g ・ミニトマト…4～6個 ・豆腐（木綿/絹ごしはお好みで）…100g ・ネギ…10cmぐらい ・卵…1個 ・鷹の爪…お好みで半分ぐらい ・水…800cc ・醤油…大さじ1 ・みりん…小さじ1 ・酒…大さじ1 ・塩…小さじ1 ・胡椒…適量 ・オイスターソース…小さじ1 ・トリガラスープの素…小さじ3 ・ゴマ油…小さじ1 ・酢…大さじ3（あれば黒酢） ・ラー油…適量 ・水溶き片栗粉…適量 
 ■下準備 ・ミニトマトのヘタを取る。 ・生姜を千切り、ネギは白髪ネギにする。 ・鷹の爪を小口切りにする。 ★鷹の爪はお好みで入れて下さい。 
 ■白滝の下処理 ※丁寧に作る場合の下処理です。時間が無いようでしたら下茹では飛ばして下さい。 ・白滝をざっくりと半分に切る。 ・塩少々を入れたお湯で2～3分茹でる。 ★コンニャクと同じように下茹ですることで臭みが抜けます。塩でもむ必要はありません。 
 ■豆腐の下処理 ※丁寧に作る場合の下処理です。時間が無いようでしたら下茹では飛ばして下さい。 ・豆腐を小さめの賽の目に切る ・塩少々を入れたお湯で2～3分茹でる。 ★豆腐は下茹ですることで崩れにくくなり、舌触りが滑らかになります。 
 ■スープを作る。 ・鍋に水を入れ、醤油、みりん、酒、オイスターソース、トリガラスープの素、塩を入れる。 ・豆腐と白滝、トマト、生姜を入れて弱火にかける。 ・鷹の爪を入れる。（お好みで） ★酢は後で入れます。 
 ■仕上げる。 ・トマトに火が通ってきたら、ゴマ油と白髪ネギを入れる。 ・水溶き片栗粉を入れてトロミを付ける。 ・卵を溶いて高めの位置から細く垂らす。 ・卵が固まりだしたら酢を入れ、ゆっくりとかき混ぜながら塩胡椒で味を調整する。 ★火加減はくつくつと軽く沸騰する程度の弱火から中弱火。とろみを付けてから卵を入れることでふわっとした溶き卵のスープになります。 ★酢はあれば黒酢、もしくは黒酢と酢を半々で使うと、味に深みが出ます。 ★味見をして物足りない場合は、鶏がらスープを少し足して下さい。  ■盛り付ける ・花椒やラー油をお好みで入れる。 小ネギや香菜/パクチーを乗せると香りと見栄えが良くなります。
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「汁物レシピ集」 |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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