焼きうどん

かつお節と醤油で和風の味付け｡さっぱりとおいしい、焼きうどんのレシピ｡

こってりとしたソース味の焼きそばとは違い、焼きうどんの味付けは醤油とかつお節の和風味。単調な味になりがちですが、だしの素を使うことで旨味を増し、ごま油で香りとコクを出せば、日本人の味覚に合うおいしい麺料理に。

焼きそばに埋もれがちで目立たない存在ですが、和風だしの効いた焼きうどんは絶品。すぐに作れる簡単でおいしい焼きうどんのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

1. 1.野菜を切り分け、うどんをざっと流水で流しておく。
2. 2.にんにく、豚肉、野菜を順に炒める。
3. 3.キャベツとうどん、調味料を加えて炒める。

■材料 1人分

• うどん(チルドゆでうどん)…1玉
• 豚こま/豚切り落とし…30～50g
• 玉ねぎ…1/8個 30g
• ニンジン…20g
• キャベツ…1～2枚 50g
• にんにく…1/2片(お好みで)
• 鷹の爪…適量(お好みで)
• かつお節…適量
• 万能ねぎ…適量
• ゴマ油…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 塩…少々

■調味料

• 和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2
• 酒…大さじ1
• 醤油…小さじ2

調理時間：15分

カロリー：508kcal/1人分

■野菜の下準備

・ニンジンを細切り、玉ねぎをくし切り、キャベツをひと口大に切る。

・にんにくを薄切り、鷹の爪を小口切りにする。（お好みで）

にんにくと鷹の爪

にんにくと鷹の爪はお好みですが、醤油と和風だしの味付けとも相性が良く、ぼやけてしまいがちな醤油味が引き締まり、旨味が増します。

■うどんの下準備

・うどんを流水で流し、ほぐしておく。

・ざるに入れて水を切る

★うどんは茹でずに使います。

■焼きうどんの具を炒める

・フライパンにゴマ油を引き、弱火でにんにくと鷹の爪を炒める。（にんにくと鷹の爪を使う場合）

・にんにくの香りが出たら中弱火にし、豚肉と塩少々、酒大さじ1を入れて炒める。

・玉ねぎとニンジンを入れ、油を絡めるようにざっと炒める。

★キャベツは後入れすることで食感を残し、麺に水分を加えます。

■うどんを炒める

・うどんとキャベツを入れる。

・キャベツがクタッとしてきたら和風だしの素と酒を入れ､アルコールを飛ばすように炒める。

・鍋肌から醤油を入れ、全体に味がなじむように炒める。

★水分が足りない場合は大さじ一杯程度の水を加えて炒めて下さい。

･和風だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/2  ･酒…大さじ1  ･醤油…小さじ2

■盛り付ける

・皿に盛りつけ、かつお節をたっぷりとかける。

・お好みで万能ねぎや白ごまをふりかける。

焼きうどんの出来上がりです。

焼きそばに比べてあまり食べる機会のない焼きうどんですが、味付けが変わるだけで作り方はほとんど一緒。こってりとしたソースのしつこさもなく、和風だしと醤油の味付けで最後まで美味しくいただけます。

うどんは中華麺に比べると応用が効くので、焼きうどんもレパートリーに入れておくと便利。お昼ごはんや夜食、つまみにもなる簡単でおいしい焼きうどんです。