肉だんごのもち米蒸し

自宅で作る本格中華！肉だんごのもち米蒸し

蒸し方からおいしいひと手間まで。見た目もおいしいごちそう中華、肉だんごのもち米蒸しのレシピです。

中国名は珍珠丸子（チンジュワンズ）

中華料理でよく見かける、もち米をまぶした肉だんご。日本では肉だんごのもち米蒸しということが多いかと思いますが、中国では珍珠丸子（チンジュワンズ）という点心のひとつになります。

■材料 4人分

• もち米…1カップ
• 豚ひき肉…250g
• 玉ねぎ…1/2個
• 干し椎茸…4個
• 生姜…5g（またはすりおろしチューブ2cm）
• 溶き卵…1/2個分
• 片栗粉…大さじ2
• パン粉…大さじ3

■下味用の調味料

• 醤油…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 塩…少々

調理時間：30分（時間外を除く）

カロリー：239kcal/1人分

・干し椎茸を水で戻す。

・もち米を研ぎ、ひと晩水につける。

★干し椎茸、もち米は前日から水につけてひと晩冷蔵庫に入れておきます。（時間外）

・ひと晩浸けたもち米をざる入れ、水を切っておく。

・戻した椎茸と玉ねぎををみじん切り、生姜をすりおろす（またはすりおろしチューブ2cm）。

・椎茸の戻し汁大さじ1を別皿にとっておく。

干し椎茸のうま味でプロの味！

椎茸の戻し汁はうま味の元、捨てないように注意。

干し椎茸を戻すのがすこし手間になりますが、この戻し汁をくわえるだけでぐんとおいしく、お店でいただくような肉だんごのもち米蒸しに仕上がります。

・ボウルにもち米以外のすべての材料、調味料を入れ、ねばりが出るまでよくこねる。

・皿に水を切ったもち米を広げておく。

・スプーンに適量のひき肉を取り、2本のスプーンをつかって簡単にまとめる。

★もち米はいっぺんに全部を広げず、肉だんごにまぶしながら減ってきた分を追加していきます。

★形がいびつでも、蒸し上がりにはもち米が膨らみきれいにまとまります。

・もち米を広げた皿に肉だんごを乗せ、転がしながら全体にもち米をまとわせる。

・蒸し器、または蒸籠にクッキンシートを敷き、肉だんごをならべる。

・蒸し器、または蒸籠の下段に水を入れて強火にかけ、蒸気が上がってきたら上段をのせて中弱火で20分蒸す。

見栄えもよく、ちょっとした中華のごちそうに。おこのみで醤油や辛子をつけていただきます。