春菊のおひたし

和食の小鉢やおつまみに、おいしい春菊のおひたし

作り方は簡単！さっとゆでた春菊をだし醤油と和えるだけ。和食の小鉢はもちろん、おつまみにも◎ おいしい春菊のおひたしのレシピです。

■材料 2～3人分

• ・春菊…1/2袋（100～120g）
• ・和風だしの素…小さじ1/2
• ・醤油…大さじ1/2
• ・酒…大さじ1
• ・みりん…小さじ1
• ・酢…小さじ1/2
• ・水…50cc

調理時間：8分

カロリー：20kcal/1人分

■だし醤油を作る

・鍋に調味料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

・小皿にうつし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。（時間外）

●だし醤油の調味料 :  ･和風だしの素…小さじ1/2  ･醤油…大さじ1/2  ･酒…大さじ1  ･みりん…小さじ1  ･酢…小さじ1/2  ･水…50cc

■春菊をゆでる

・鍋に水と塩（分量外）を入れ、強火で沸かす。

・春菊を手に持ち、根元側を20～30秒ほどゆでる。

・全体を鍋に入れ、30秒ほどゆでる。

・ゆでた春菊を冷水につけて冷やす。

★塩は水1リットルに対して小さじ2を目安に。

■春菊をだし醤油にひたす

・両手でにぎるように春菊の水気をしっかりと切る。

・5cmぐらいの食べやすい長さに切り分ける。

・ボウルや小皿に春菊を入れてだし醤油を注ぎ、ざっとかき混ぜる。

★すぐにでもいただけますが、1～2時間寝かせるとよりおいしいおひたしに仕上がります。※翌日までおいしくいただけます。

■盛り付ける

・小皿に盛り付け、おこのみでかつお節をちらす。

おいしい春菊のおひたしに仕上げるポイント

だし醤油に酢をくわえるのがポイント。ほどよい酸味で春菊のうま味が引き立ち、よりおいしいおひたしに。

また前述のようにだし醤油につけたあと1～2時間寝かせると、さらにおいしい春菊のおひたしに仕上がります。