市販のカレールーで作る、絶品カレーのレシピ

■材料 6～8皿分

• ・カレールー…5皿分
• ・豚バラ、または豚肩ブロック…300g
• ・じゃがいも…3～5個（200～250g）
• ・にんじん…中1本
• ・玉ねぎ…1～2個（400gぐらい）
• ・にんにく…2～3片
• ・生姜…5g

■調味料、その他隠し味など

• ・バター…10g
• ・オリーブオイル…大さじ1
• ・塩こしょう…適量
• ・一味唐辛子…小さじ1
• ・砂糖…小さじ2
• ・水…700cc
• ・牛乳…50ml
• ・トマトジュース…50ml
• ・赤ワイン…100ml
• ・ローリエ…1～2枚

調理時間：55分（時間外を除く）

カロリー：650kcal/1人分（ごはんを含む）

■野菜を切り分ける

・玉ねぎをうす切り、にんじんを乱切り、にんにくと生姜をみじん切りにする。

・じゃがいもを半分～4等分に切り、水に10分ほどさらす。

★野菜の量は画像を目安に。じゃがいもはあくを抜くために水にさらしておきます。

■玉ねぎを飴色に炒める

・鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて飴色になるまで弱火で炒める。

・飴色になったら別皿にうつしておく。（鍋は洗わない）

★焦がして色を付けるのではなく、飴色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

飴色の玉ねぎ

飴色になるまで炒めた玉ねぎは、味見をするとびっくりするほど甘味が出ています。

少し時間がかかりますが、じっくりと玉ねぎを炒め、自然な甘味とコクを引き出すことで味に深みのある美味しいカレーに。

また塩ひとつまみをくわえることで、浸透圧により玉ねぎの水分が抜けやすくなるので、炒める時間の短縮になります。

■豚肉の下準備

・豚バラ、または豚肩ブロックを2～3cmぐらいの角切りにする。

・角切りにした豚肉に軽く塩こしょうをしておく。

★豚肉は旨味の強い豚バラか豚肩のブロックを。野菜と豚肉を大きめに使うことで、具がゴロゴロとしたカレーに仕上げます。

■豚肉を炒める

・玉ねぎを炒めた鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、生姜を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・火加減を中火にし、豚肉と赤ワイン大さじ1（分量外）を入れ、豚肉の表面が白くなるまで炒める。

★赤ワインを入れて炒めることで、豚肉の臭みを消して香りをつけます。

■野菜を炒める

・にんじんと砂糖小さじ2、一味唐辛子小さじ1を入れ、油をからめるように1分ほど炒める。

★砂糖と一味唐辛子をくわえることで、最初の一口目は甘味と旨味を感じ、後からピリッとした辛さがついてくるカレーに仕上げます。

■カレーを煮込む

・水とトマトジュース、赤ワイン、じゃがいも、飴色玉ねぎ、ローリエを入れて煮込む。

・じゃがいもがやわらかくなったら一度火を止め、牛乳とカレールーをくわえる。

・火を止めたままカレールーを溶かす。

・カレールーが溶けたら弱火で10分ほど煮込んで火を止め、冷めるまで寝かせる。（時間外）

･水…700cc  ･トマトジュース…50ml  ･赤ワイン…100ml  ･牛乳…50ml

カレーの煮込み方

煮込む際の火加減は沸騰させず、弱火が基本。時短のためにはじめは中火で煮込み、沸いたら弱火に落として、くつくつとしずかに沸いているような火加減で煮込みます。

あくはそれほど気にせず、沸いたら一度取り除くぐらいに。旨味まで取ってしまわないように注意。

ルーを溶かして10分ほど煮込んだら、しっかりと冷めるまで寝かせるのがポイント。時間に余裕があればひと晩寝かせると、味がなじんでさらに美味しいカレーに仕上がります。

■盛り付ける

・皿にごはんを盛り付けてカレーをかけ、おこのみでごはんにパセリをちらす。

市販のルーを使った美味しいカレーの出来上がりです。

ルーの量を抑えているのですこしとろみが弱くなりますが、旨味とコクが増し、甘味と辛味が引き立つ絶品のカレーに。

工程が増えるので面倒に思えるかもしれませんが、実際作ってみると意外と簡単。しつこくなりがちな市販のルーも、赤ワインの香りとトマトジュースの酸味、食欲をそそるにんにくの香りで、普段のカレーとは一味違う高級なカレーに仕上がります。