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旬のお魚ページです。今が美味しいお魚のレシピや食べ方、旬や産地の情報などなど。 |
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旬のお魚のお話
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「八月、旬のお魚」 |
 特別編、フルーツ魚特に旬はありませんがフルーツ魚のページです。 はじめて聞いた時は、何だそれは？という感じでしたが、 少しずつ話題に上がるようになりました。 フルーツ魚とは簡単に言えば、柑橘系の果物を混ぜた餌で育てた養殖のお魚... 続きはこちら |
 鱸（スズキ）幼魚から成魚まで名前が変わる出世魚。 夏が美味しいと言われる上品な白身の魚。高たんぱく・低脂肪でビタミンＡ、Ｄが豊富。 釣り人の間では「シーバス」と呼ばれ人気。体長は1ｍ以上に… 続きはこちら |
 間八（カンパチ）カンパチ世界中の温暖な海域に生息し、日本では季節によって関東以南の太平洋側を回遊。 ブリやヒラマサと共にブリ御三家と言われるそうです。 養殖も盛んで通年食べられますが、夏が旬と言われて… 続きはこちら |
 真子鰈（マコガレイ）マコガレイは北海道南部から日本全国の沿岸に広く分布しているカレイです。 大分県日出の高級魚、城下ガレイはこのマコガレイを指します。 旬は初夏から秋にかけて。冬から春にかけては味が悪くなるそうです… 続きはこちら |
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「九月、旬のお魚」 |
 戻り鰹(カツオ)初夏の初鰹と秋の戻り鰹。 脂が乗って美味しいのはもちろん戻り鰹。 戻り鰹の脂は初鰹のおよそ10倍、これは寒い海水域から戻ってくるため。 栄養豊富なプランクトンを食べているから脂が乗っているのですが… 続きはこちら |
 鮭(サケ)サケは9～11月が旬の「秋サケ」、5～6月に獲れる「時不知、ときしらず」、 輸入される銀鮭やキングサーモン、アトランティックサーモンなどの種類があります。 日本でサケと言えば白鮭のことを言いますが… 続きはこちら |
 真鰯（マイワシ）秋から冬にかけてが美味しいとされるマイワシ。 千葉県などでは「梅雨イワシ」と言われ、梅雨時が絶品とされるようです。 脂の乗った秋から冬にかけてのマイワシはお刺身か塩焼き… 続きはこちら |
真子鰈（マコガレイ）マコガレイは北海道南部から日本全国の沿岸に広く分布しているカレイです。 大分県日出の高級魚、城下ガレイはこのマコガレイを指します。 旬は初夏から秋にかけて。冬から春にかけては味が悪くなるそうです… 続きはこちら |
間八（カンパチ）カンパチ世界中の温暖な海域に生息し、日本では季節によって関東以南の太平洋側を回遊。 ブリやヒラマサと共にブリ御三家と言われるそうです。 養殖も盛んで通年食べられますが、夏が旬と言われて… 続きはこちら |
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「十月、旬のお魚」 |
 サバ(鯖)晩秋から脂が乗って美味しくなるサバは真鯖。 10～11月の真鯖を「秋サバ」、12月から2月までのマサバを「寒サバ」と言います。 「鯖の生き腐り」と言われるぐらい鮮度が落ちるのが早いサバ… 続きはこちら |
戻り鰹(カツオ)初夏の初鰹と秋の戻り鰹。 脂が乗って美味しいのはもちろん戻り鰹。 戻り鰹の脂は初鰹のおよそ10倍、これは寒い海水域から戻ってくるため。 栄養豊富なプランクトンを食べているから脂が乗っているのですが… 続きはこちら |
鮭(サケ)サケは9～11月が旬の「秋サケ」、5～6月に獲れる「時不知、ときしらず」、 輸入される銀鮭やキングサーモン、アトランティックサーモンなどの種類があります。 日本でサケと言えば白鮭のことを言いますが… 続きはこちら |
真鰯（マイワシ）秋から冬にかけてが美味しいとされるマイワシ。 千葉県などでは「梅雨イワシ」と言われ、梅雨時が絶品とされるようです。 脂の乗った秋から冬にかけてのマイワシはお刺身か塩焼き… 続きはこちら |
間八（カンパチ）カンパチ世界中の温暖な海域に生息し、日本では季節によって関東以南の太平洋側を回遊。 ブリやヒラマサと共にブリ御三家と言われるそうです。 養殖も盛んで通年食べられますが、夏が旬と言われて… 続きはこちら |
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「十一月、旬のお魚」 |
 鰤(ブリ)秋も終わり、初冬といわれる時期になると氷見の寒ブリの話題がニュースに上がって来ます。 普段スーパーでは一年を通してブリが売られていますが、旬は11月～2月。 天然物は冬に出回りますが、春から秋に売られているブリは養殖物か出世魚で… 続きはこちら |
サバ(鯖)晩秋から脂が乗って美味しくなるサバは真鯖。 10～11月の真鯖を「秋サバ」、12月から2月までのマサバを「寒サバ」と言います。 「鯖の生き腐り」と言われるぐらい鮮度が落ちるのが早いサバ… 続きはこちら |
真鰯（マイワシ）秋から冬にかけてが美味しいとされるマイワシ。 千葉県などでは「梅雨イワシ」と言われ、梅雨時が絶品とされるようです。 脂の乗った秋から冬にかけてのマイワシはお刺身か塩焼き… 続きはこちら |
鮭(サケ)サケは9～11月が旬の「秋サケ」、5～6月に獲れる「時不知、ときしらず」、 輸入される銀鮭やキングサーモン、アトランティックサーモンなどの種類があります。 日本でサケと言えば白鮭のことを言いますが… 続きはこちら |
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「十二月、旬のお魚」 |
 ハタハタ東京生まれの主婦A子にはなじみのないお魚でしたが、数年前からスーパーで見かけるようになりました。 塩焼きとしょっつる鍋で初めて食べた時の感想は素直に、美味しい～♪ 小さいお魚ですがしっかりと旨みがあり、脂がのって… 続きはこちら |
鰤(ブリ)秋も終わり、初冬といわれる時期になると氷見の寒ブリの話題がニュースに上がって来ます。 普段スーパーでは一年を通してブリが売られていますが、旬は11月～2月。 天然物は冬に出回りますが、春から秋に売られているブリは養殖物か出世魚で… 続きはこちら |
 ヤリイカ(槍烏賊)冬のヤリイカ、春の子持ちヤリイカ、夏の子ヤリイカと それぞれ美味しく食べられますが、身が美味しい旬はやっぱり冬。 ヤリイカは春が産卵時期のため、身が美味しくなるのは冬... 続きはこちら |
 真鱈(マダラ)冬が旬の真鱈。通年出回っていますが、脂が乗って美味しくなるのは真冬の一番寒いとき。 日本で漁獲されるタラは主にマダラ、スケトウダラ/スケソウダラ、コマイがいます。 関東ではコマイは干物など... 続きはこちら |
サバ(鯖)晩秋から脂が乗って美味しくなるサバは真鯖。 10～11月の真鯖を「秋サバ」、12月から2月までのマサバを「寒サバ」と言います。 「鯖の生き腐り」と言われるぐらい鮮度が落ちるのが早いサバ… 続きはこちら |
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「一月、旬のお魚」 |
ハタハタ東京生まれの主婦A子にはなじみのないお魚でしたが、数年前からスーパーで見かけるようになりました。 塩焼きとしょっつる鍋で初めて食べた時の感想は素直に、美味しい～♪ 小さいお魚ですがしっかりと旨みがあり、脂がのって… 続きはこちら |
鰤(ブリ)秋も終わり、初冬といわれる時期になると氷見の寒ブリの話題がニュースに上がって来ます。 普段スーパーでは一年を通してブリが売られていますが、旬は11月～2月。 天然物は冬に出回りますが、春から秋に売られているブリは養殖物か出世魚で… 続きはこちら |
ヤリイカ(槍烏賊)冬のヤリイカ、春の子持ちヤリイカ、夏の子ヤリイカと それぞれ美味しく食べられますが、身が美味しい旬はやっぱり冬。 ヤリイカは春が産卵時期のため、身が美味しくなるのは冬... 続きはこちら |
真鱈(マダラ)冬が旬の真鱈。通年出回っていますが、脂が乗って美味しくなるのは真冬の一番寒いとき。 日本で漁獲されるタラは主にマダラ、スケトウダラ/スケソウダラ、コマイがいます。 関東ではコマイは干物など... 続きはこちら |
サバ(鯖)晩秋から脂が乗って美味しくなるサバは真鯖。 10～11月の真鯖を「秋サバ」、12月から2月までのマサバを「寒サバ」と言います。 「鯖の生き腐り」と言われるぐらい鮮度が落ちるのが早いサバ… 続きはこちら |
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「二月、旬のお魚」 |
特別編、フルーツ魚特に旬はありませんがフルーツ魚のページです。 はじめて聞いた時は、何だそれは？という感じでしたが、 少しずつ話題に上がるようになりました。 フルーツ魚とは簡単に言えば、柑橘系の果物を混ぜた餌で育てた養殖のお魚... 続きはこちら |
鰤(ブリ)秋も終わり、初冬といわれる時期になると氷見の寒ブリの話題がニュースに上がって来ます。 普段スーパーでは一年を通してブリが売られていますが、旬は11月～2月。 天然物は冬に出回りますが、春から秋に売られているブリは養殖物か出世魚で… 続きはこちら |
ヤリイカ(槍烏賊)冬のヤリイカ、春の子持ちヤリイカ、夏の子ヤリイカと それぞれ美味しく食べられますが、身が美味しい旬はやっぱり冬。 ヤリイカは春が産卵時期のため、身が美味しくなるのは冬... 続きはこちら |
真鱈(マダラ)冬が旬の真鱈。通年出回っていますが、脂が乗って美味しくなるのは真冬の一番寒いとき。 日本で漁獲されるタラは主にマダラ、スケトウダラ/スケソウダラ、コマイがいます。 関東ではコマイは干物など... 続きはこちら |
サバ(鯖)晩秋から脂が乗って美味しくなるサバは真鯖。 10～11月の真鯖を「秋サバ」、12月から2月までのマサバを「寒サバ」と言います。 「鯖の生き腐り」と言われるぐらい鮮度が落ちるのが早いサバ… 続きはこちら |
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「三月、旬のお魚」 |
鰤(ブリ)秋も終わり、初冬といわれる時期になると氷見の寒ブリの話題がニュースに上がって来ます。 普段スーパーでは一年を通してブリが売られていますが、旬は11月～2月。 天然物は冬に出回りますが、春から秋に売られているブリは養殖物か出世魚で… 続きはこちら |
ヤリイカ(槍烏賊)冬のヤリイカ、春の子持ちヤリイカ、夏の子ヤリイカと それぞれ美味しく食べられますが、身が美味しい旬はやっぱり冬。 ヤリイカは春が産卵時期のため、身が美味しくなるのは冬... 続きはこちら |
真鱈(マダラ)冬が旬の真鱈。通年出回っていますが、脂が乗って美味しくなるのは真冬の一番寒いとき。 日本で漁獲されるタラは主にマダラ、スケトウダラ/スケソウダラ、コマイがいます。 関東ではコマイは干物など... 続きはこちら |
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「四月、旬のお魚」 |
 初カツオ/初鰹春に北上を始めて旬をむかえるのが初鰹、秋に南下してくるものが戻り鰹。 違いは脂の乗りで、戻り鰹の脂は初鰹のおよそ10倍になりますが、旨みは初カツオも戻りカツオも変わりません。... 続きはこちら |
 ホタルイカ/蛍烏賊ホタルイカの旬は春の3～5月。 漁獲される場所によってズレはありますが、旬といわれる時期はこの三か月間になります。 冷凍技術や輸送のスピードが上がり、産地以外でも美味しいホタルイカが... 続きはこちら |
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「五月、旬のお魚」 |
ホタルイカ/蛍烏賊ホタルイカの旬は春の3～5月。 漁獲される場所によってズレはありますが、旬といわれる時期はこの三か月間になります。 冷凍技術や輸送のスピードが上がり、産地以外でも美味しいホタルイカが... 続きはこちら |
初カツオ/初鰹春に北上を始めて旬をむかえるのが初鰹、秋に南下してくるものが戻り鰹。 違いは脂の乗りで、戻り鰹の脂は初鰹のおよそ10倍になりますが、旨みは初カツオも戻りカツオも変わりません。... 続きはこちら |
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「六月、旬のお魚」 |
鱸（スズキ）幼魚から成魚まで名前が変わる出世魚。 夏が美味しいと言われる上品な白身の魚。高たんぱく・低脂肪でビタミンＡ、Ｄが豊富。 釣り人の間では「シーバス」と呼ばれ人気。体長は1ｍ以上に… 続きはこちら |
間八（カンパチ）カンパチ世界中の温暖な海域に生息し、日本では季節によって関東以南の太平洋側を回遊。 ブリやヒラマサと共にブリ御三家と言われるそうです。 養殖も盛んで通年食べられますが、夏が旬と言われて… 続きはこちら |
真子鰈（マコガレイ）マコガレイは北海道南部から日本全国の沿岸に広く分布しているカレイです。 大分県日出の高級魚、城下ガレイはこのマコガレイを指します。 旬は初夏から秋にかけて。冬から春にかけては味が悪くなるそうです… 続きはこちら |
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「七月、旬のお魚」 |
特別編、フルーツ魚特に旬はありませんがフルーツ魚のページです。 はじめて聞いた時は、何だそれは？という感じでしたが、 少しずつ話題に上がるようになりました。 フルーツ魚とは簡単に言えば、柑橘系の果物を混ぜた餌で育てた養殖のお魚... 続きはこちら |
鱸（スズキ）幼魚から成魚まで名前が変わる出世魚。 夏が美味しいと言われる上品な白身の魚。高たんぱく・低脂肪でビタミンＡ、Ｄが豊富。 釣り人の間では「シーバス」と呼ばれ人気。体長は1ｍ以上に… 続きはこちら |
間八（カンパチ）カンパチ世界中の温暖な海域に生息し、日本では季節によって関東以南の太平洋側を回遊。 ブリやヒラマサと共にブリ御三家と言われるそうです。 養殖も盛んで通年食べられますが、夏が旬と言われて… 続きはこちら |
真子鰈（マコガレイ）マコガレイは北海道南部から日本全国の沿岸に広く分布しているカレイです。 大分県日出の高級魚、城下ガレイはこのマコガレイを指します。 旬は初夏から秋にかけて。冬から春にかけては味が悪くなるそうです… 続きはこちら |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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