簡単とろとろ玉子丼のレシピ

■材料 1人分

• ・ごはん…丼一杯分
• ・卵…2個
• ・玉ねぎ…1/8～1/4個
• ・めんつゆ…大さじ3（2倍濃縮）
• ・酒…大さじ1
• ・水…大さじ2
• ・ゴマ油…小さじ1
• ・万能ねぎや青ネギ、山椒など…適量

※めんつゆは濃縮タイプにより、味見をしながら調整して下さい。

調理時間：10分

カロリー：640kcal/1人分

■材料の下準備

・玉ねぎを薄切りにする。

・卵をざっくりと溶いておく。

★卵は溶きすぎず、白身を切るようにざっくりと混ぜておきます。

■割り下を作る

・浅めの鍋またはフライパンに、めんつゆ、酒、水を合わせ、ひと煮立ちさせる。

・玉ねぎとゴマ油を入れて、玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で煮る。

★ゴマ油を少量入れることで、玉ねぎと卵だけの淡白な味にコクを出します。

■卵を2回に分けて入れる

・玉ねぎが煮えてきたら、くつくつと沸き上がるぐらいに火を強める。

・溶き卵を6～7割入れ、菜箸で2～3回かき混ぜる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10～20秒ぐらい予熱で火を通す。

ふわふわとろとろ玉子のコツ

★火を強めて軽く沸騰している割り下に1回目の卵を入れ、菜箸で2～3回かき混ぜることでふわっとした卵になります。

★2回に分けて卵を入れることで温度差を利用し、固まりかけた1回目の卵の土台と2回目の半熟とろとろ卵を作ります。

★予熱時間は鍋にもよりますが、おおよそ10～20秒ぐらい。10秒たったら一度目視してもいいかと思います。

★鍋は親子鍋か浅めのもの、もしくはフライパンで作り、滑らすようにスライドさせて盛りつけます。

手軽に作れる玉子丼なので、とろとろ卵に仕上げる親子丼の練習になります。

■盛りつける

・丼に盛り付け、万能ねぎや青ねぎを散らす。

・お好みで山椒や七味をふりかける。

★玉子をひっくり返さないように、スライドさせて盛り付けます。

簡単でおいしい玉子丼の出来上がりです。

油揚げや天かす、竹輪など、お好みの具を使ってもおいしい玉子丼に。めんつゆは自家製のものを使うと、ぐんと旨味が増します。