切り干し大根の煮物 レシピ

■材料 2～3人分

• ・切り干し大根…15g
• ・ちくわ…1/3～1/2（30g）
• ・ニンジン…1/3～1/4本（30～40g）
• ・ゴマ油…小さじ2
• ・だし汁…100ml ※または水100mlに対して、だしの素を規定量溶いたもの。
• ・醤油…小さじ2
• ・みりん…小さじ2
• ・砂糖…小さじ1
• ・酒…大さじ1

★ちくわは油揚げや薩摩揚げでもおいしい煮物が出来ます。

調理時間：20分

カロリー：118kcal/1人分

■材料の下準備

ちくわを3mmぐらいの輪切りにする。

ニンジンを細切りにする。

切り干し大根を用意する。

★ニンジンはちくわと同じように3mm幅ぐらいの細切りにします。

■切り干し大根を水で戻す

・切り干し大根を流水で洗い、ゴミや汚れをざっと流す。

・軽く絞ってボールに入れ、かぶるぐらいの水に20～30分つける。（時間外）

・戻した切り干し大根をよく絞って水を切っておく。

★自家製の切り干し大根の場合、水で戻してから包丁の背で簡単に叩いておくと、食感が良くなり味がよくしみ込みます。

★戻し汁は使うので捨てないようにして下さい。

■材料を炒める

・鍋にゴマ油をひき、水で戻した切り干し大根を炒める。

・切り干し大根の水気が飛んできたら、ちくわとニンジンを入れてざっと炒める。

★ちくわとニンジンは軽く油が回る程度に炒めます。しっかりと火を通す必要はありません。

■煮込む

・鍋にだし汁と切干大根の戻し汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて弱火で煮込む。

★煮汁を飛ばしながら弱火で煮詰め、味見をしてちょうどいい加減になったら出来上がりです。

■盛り付ける

しみじみとおいしい切り干し大根の煮物の出来上がりです。和風出汁だけでなく戻し汁を使うことで、大根の旨味がしっかりと味わえる美味しい切り干し大根の煮物になります。