「簡単で美味しい親子丼の作り方」
和風出汁を使った半熟卵のふわとろ親子丼レシピ。

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「簡単で美味しい親子丼レシピ/作り方」

「半熟卵のふわとろ親子丼レシピ」

ご飯さえ炊いてあれば簡単に作れる親子丼ですが、ちゃんと和風出汁をとってさらに美味しいお蕎麦屋さん風の親子丼を作ります。

卵をふわとろの半熟に仕上げるのに少しだけコツが入りますが、あとは手順通り作れば麺つゆでは出せない美味しい親子丼に。鰹節と昆布を使って丁寧に出汁をとった絶品親子丼の簡単レシピです。

■材料(一人分)
・鶏もも肉…80g程度
・卵…2個
・タマネギ…1/4個
・三つ葉…適量
・醤油、酒、みりん…各大さじ1
・砂糖…適量

■出汁
・水
・昆布、鰹節…水に対して1%

水に浸けた昆布

■出汁をとる
・一時間前から昆布を水につけて出汁が出やすいようにする。(漬ける時間は前日からでも構いません)
・中弱火でゆっくりと10分程度昆布を煮だす。
※最後に軽く沸騰するような火加減です。沸騰したまま煮ないように注意。
・火を止めて昆布を取りだし、もう一度火をつけて鰹節を入れ、1～2分程度で再沸騰させる。
★昆布も鰹節も水に対して1%が基本、水1リットルならそれぞれ10gという感じです。私はかなり適当ですが…

鰹節を濾す

・鰹節を濾したら完成
★アミや茶こしなどで濾すと楽チンです。

カップに入った和風出汁100cc

■割り下を作る
・鍋に出汁100cc程度、みりん(大さじ1)、酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)を入れてひと煮立ちさせる。
★甘みを付ける場合は砂糖を入れて調節して下さい。

薄切りにした玉ねぎと切り分けた三つ葉

■具を切っておく
・タマネギは薄切り、三つ葉は2～3cmに切りそろえておく。
・鶏肉は食べやすい大きさに切る。
・卵二個を割り、割り下を大さじ一杯程度入れ、ざっくりと混ぜておく(混ぜすぎない)。
★卵に少し砂糖を入れておくことで、ふわっとした卵になります。

鍋に割り下を入れる

■鶏肉を煮る
・切った鶏肉とタマネギを入れて煮る。

鍋に一回目の卵を入れる

■卵を入れる
・三つ葉と卵を半分入れて一度かき回す(火加減は中弱火)。
・少し固まってきたら残りの卵を回し入れ、火を止めて蓋をする。
・30秒ほど余熱を通したらご飯の入った丼に入れて出来上がり。

ふわふわとろとろ半熟卵の美味しい親子丼

■丼に盛り付けて出来上がり
ちゃんと和風出汁をとった上品な親子丼の出来上がりです。めんつゆで作る親子丼とはまったく違う味に仕上がっていると思います。

難しいのは玉子の火加減ですが、二回に分けることで火が通った部分と半熟の部分を簡単に作ることが可能。余熱を上手に使うことで、慣れれば簡単にふわとろ半熟卵の親子丼が作れます。