なすと豚肉の中華炒め レシピ

■材料 2人分

• ・豚こま、または豚切り落とし…100g
• ・なす…2本
• ・長ネギ…1/2本
• ・にんにく…1/2～1片
• ・生姜…3～5g
• ・酒…大さじ1
• ・塩胡椒…適量
• ・ごま油…大さじ2
• ・水溶き片栗粉…適量
• ・万能ねぎ…適量
• ・鷹の爪…1/2～1本(お好みで)

★水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いたもの。

※豚の小間切れ肉（豚こま）と切り落としの違いは豚こまの生姜焼きに詳しく掲載しております。

■調味料

• ・醤油…大さじ1と1/2～
• ・砂糖…小さじ1/2～
• ・豆板醤…小さじ1/2
• ・オイスターソース…小さじ1/2
• ・ケチャップ…小さじ1
• ・鶏がらスープの素…小さじ1/2
• ・水…大さじ3

調理時間：15分

カロリー：272kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・なすを八等分のくし切り、長ネギをななめ切りにする。

・生姜とにんにくをみじん切りにする。

・鷹の爪を小口切りにする。

★大きい茄子の場合、くし切りからさらに半分に切り分けます。

★鷹の爪はお好みで。辛味を少しつけると、より甘みと旨味が引き立ちます。

■水溶き片栗粉を作る

・片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いておく。

■豚肉を炒める

・フライパンにニンニクとごま油を入れ、ごく弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら豚肉と生姜、鷹の爪(お好みで)を入れ、火を中火に上げる。

・酒と塩胡椒を加え、豚肉の色が変わるまでざっと炒める。

★豚こまや豚切り落としなど、豚肉の部位はお好みで。

★塩はごく少量。入れすぎないようにします。

※豚の小間切れ肉（豚こま）と切り落としの違いは豚こまの生姜焼きに詳しく掲載しております。

■なすを炒める

・なすを入れ、油を絡めるようにざっと炒める。

・調味料(鶏がらスープの素と水以外)を加え、なすがやわらかくなるまで炒める。

★隠し味にケチャップを加えることで自然な甘みと旨味が増し、色づきも良くなります。

■とろみを加えて仕上げる

・ねぎを入れ、油を絡めるようにざっと炒める。

・鶏がらスープの素と水を加え、ねぎがお好みの固さになるまでかき混ぜながら炒める。

・一度火を止め、水溶き片栗粉を半量加える。

・再度弱火にかけ、ちょうどいいとろみになるまで水溶き片栗粉を足しながら炒める。

★長ネギはなすよりも火が通りやすいので、時間差で入れてお好みの固さに仕上げます。

★水溶き片栗粉を一度に全部入れるととろみが強すぎることがあるため、半量入れてから少しづつ足していきます。

味の調整を

甘辛く仕上げる場合は砂糖を小さじ1に。とろみをつける前に味見をし、薄いようなら醤油を少量足します。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らす。