料理の材料、調味料、素材のレシピ
手作りのラー油や生パスタ、だし汁、鶏がらスープ、自家製ポン酢など、料理に使う材料、素材のレシピです。
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ポン酢やトマトソースなど、調味料とソースのレシピ
皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと辛味を…
調理時間：5分
カロリー：6kcal/1人分
市販のポン酢よりもずっとおいしい、柑橘類の果汁を使った手作りポン酢の作り方です。スダチやカボスな…
調理時間：40分
カロリー：49kcal/100ml
昆布とかつお節を使って簡単に作れる自家製めんつゆは、和食全般に使える万能調味料。自家製なら市販の…
調理時間：25分
カロリー：39kcal/100ml
唐辛子の量を調整すれば食べるラー油から激辛辣油まで、お好みの辛さでオリジナルのラー油も可能。ガー…
調理時間：1時間5分
カロリー：802kcal/100g
ピクルスを使い､洋食屋さんでいただくような絶品タルタルソースに｡鮭のフライやエビフライと相性抜群､…
調理時間：12分
カロリー：136kcal/1人分
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調理時間：-分
カロリー：-kcal
作り置きしておけば、おいしいトマトソース料理が簡単に。ポモドーロやアラビアータ、ボンゴレロッソは…
調理時間：30分
カロリー：119kcal/1人分
切り干し大根やもみじおろしなど、薬味や材料のレシピ
ホワイトリカーを使ったレシピからブランデーでの作り方まで。種まで使えば杏仁豆腐のような香り高い枇…
調理時間：30分
カロリー：143kcal/水割り、グラス1杯分
すりおろしたニンジンを使えば色も鮮やかに､辛さも自由自在｡市販のものを買う必要なし､必要な分だけをす…
調理時間：8分
カロリー：18kcal/60g
ふろふき大根やおでんなどで使う大根は、皮を厚めに剥くのがおいしく作るコツ。 ちょっともったいない…
調理時間：8分
カロリー：180kcal/大根1本分
スープに使うならそのまま、サラダに使うならにんにくを効かせてガーリッククルトンに。簡単でおいしい…
調理時間：15分
カロリー：475kcal
真鱈子で作ればタラコも明太子も使いたい放題。大きな腹子で作る必要はなく、破れた切れ子でお手軽に作れ…
調理時間：12時間15分
カロリー：126kcal/100g
簡単でおいしいにんにくチップ（ガーリックチップ）の作り方です。
調理時間：-分
カロリー：-kcal
鶏がらスープ、だし汁
基本の鶏がらスープから白濁させた鶏白湯/パイタンスープの作り方まで｡簡単に作れる鶏がらスープのレシ…
調理時間：3時間20分
カロリー：23kcal/100ml
レシピで見かける「だし汁」は、昆布と鰹節を使った合わせ出汁の事。 簡単に作れるだし汁の作り方から昆…
調理時間：20分
カロリー：-kcal
ネギ油やラードなど
炒め物や中華料理など、サラダ油をネギ油に変えるだけで香りとコクがぐんとアップ。いつもの料理をおい…
調理時間：28分
カロリー：921kcal/100g
豚の背脂をじっくりと炒めて、料理をおいしく仕上げる手作りラードに。ラードを取った後の背脂は油かす…
調理時間：42分
カロリー：900kcal/100g
ラーメンはもちろん、鶏油/チー油の使いみちは炒飯や焼きそば、野菜炒め、インスタントラーメンなど多…
調理時間：-分
カロリー：-kcal/1人分
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調理時間：-分
カロリー：-kcal
餃子の皮や中華麺、パスタなど
手作りならモチモチもパリパリも自由自在、簡単でおいしい餃子の皮の本格レシピ。
調理時間：2時間
カロリー：741kcal/30枚
じゃがいもと小麦粉、パルメザンチーズ、卵を混ぜるだけ。自宅でも簡単に作れる、おいしい手作りニョッ…
調理時間：30分
カロリー：369kcal/1人分
材料は小麦粉と塩、水だけ。小麦粉と塩水を混ぜ合わせたら踏んでもみ込み、切り分ければできあが…
調理時間：50分
カロリー：368kcal/1人分
揃えるのが難しいかん水は重層かベーキングパウダーで代用。あとは小麦粉と塩、水があれば、つるつると…
調理時間：-分
カロリー：-kcal
通常の中華麺は強力粉と薄力粉を半々で使いますが、さらにコシを出したいので澱粉を使った冷麺の作り方…
調理時間：-分
カロリー：-kcal
手作りすれば原価は一皿分で20円以下。パスタマシンで作る楽しい生パスタの作り方です。
調理時間：-分
カロリー：-kcal
三枚おろしなど調理方法
ちょっとしたひと手間で、いつものトマト料理をぐんとおいしいひと品に。サラダやマリネなどの生食はもち…
調理時間：3分
栗ご飯やマロングラッセ、甘露煮などを作るときに必要な、鬼皮と渋皮の剥き方です。時間がない時は軽く…
調理時間：-分
カロリー：-kcal
ちょっとした下準備と焼き方でさらにおいしく楽しい時間に。当日の朝でもすぐに出来る簡単な下準備をす…
調理時間：-分
カロリー：-kcal
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調理時間：-分
カロリー：-kcal
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「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。
パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。
普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。
