豚ハツのもやし炒め

豚ハツのもやし炒めのレシピ

くさみが少なく下処理も簡単な豚ハツを使って、おいしいもやし炒めに。簡単でおいしい、豚ハツのもやし炒めのレシピです。

■材料 2人分

• ・豚ハツ…120g
• ・にんにく…1/2片
• ・もやし…1/2袋
• ・ニラ…4～5茎
• ・鷹の爪（おこのみで）…1/2本
• ・ごま油…大さじ1
• ・醤油…小さじ1
• ・みりん…小さじ1/2
• ・酒…大さじ1
• ・オイスターソース…小さじ1
• ・塩こしょう…適量

★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。

調理時間：22分（時間外をのぞく）

カロリー：156kcal/1人分

■豚ハツの下処理

※スライスされた豚ハツを使う場合は飛ばして下さい。

・血の塊があったら取り除き、ざっと流水で流す。

・多めの塩（分量外）をふってもみ込み、ボウルに入れて冷水で30分（時間外）さらす。

・ざるに入れて水気を切る。

★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます。

豚ハツの血抜き

水にさらす時間は30分～。くさみの少ない部位になりますが、血がのこっているとくさみの元になるので、30分は水にさらします。

■材料を切り分ける

・にんにくをみじん切り、鷹の爪を小口切り、ニラを5cmの長さに切り分ける。

・もやしをざっと洗っておく。

・豚ハツを一口大に切り分ける。

★鷹の爪はおこのみで。

スライスではなくぶつ切りに

スライスではなくぶつ切りにすることで、こりこりとした食感がおいしい豚ハツに。

焼き鳥のレバーよりも若干大きめに切り分けると、ちょうど良いかと思います。

■豚ハツをたれに漬ける

・ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪、醤油、みりん、酒、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、10～20分（時間外）ほど漬け込む。

★漬ける時間は10～20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいもやし炒めに仕上がります。

･醤油…小さじ1  ･みりん…小さじ1/2  ･酒…大さじ1  ･オイスターソース…小さじ1

■豚ハツを炒める

・フライパンにごま油を引き、中強火で熱する。

・漬け込んだ豚ハツを入れ、3分ほど炒める。

★にんにくや鷹の爪、たれもすべてフライパンに入れて炒めます。

■もやしとニラを炒める

・もやしとニラを入れ、10秒ほどざっと炒める。

・炒めながら味見をし、塩こしょうで調えて火を止める。

★もやしのシャキシャキとした食感がのこるぐらいで火を止めると、よりおいしい豚ハツのもやし炒めに仕上がります。

■盛り付ける

簡単でおいしい、豚ハツのもやし炒めの出来上がりです。

おつまみにはもちろん、ごはんのおかずにも◎。くさみがなく食べやすい食材なので、しっかりと血抜きをすれば、レバーが苦手な方でもおいしくいただける炒め物になります。