だし汁はだしの素やめんつゆで代用可。簡単でおいしい、とろとろ卵の他人丼レシピ
作り方は簡単、ちょっとした火加減のコツでとろとろ卵の他人丼に。だし汁はだしの素やめんつゆで代用可、簡単でおいしい他人丼のレシピです。
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■材料 1人分
- ・豚肉(豚こま、豚切り落としなど)…50～80g
- ・卵…2個
- ・玉ねぎ…1/8個
- ・万能ねぎや三つ葉…適量
- ・生姜…薄切り一枚
- ・ごはん…200g～
■調味料
- ・だし汁…50ml(または水50ccにだしの素小さじ1/4を溶いたもの)
- ・酒…大さじ1
- ・醤油…大さじ1
- ・砂糖…小さじ1
★調味料はめんつゆで代用可。 2倍濃縮の場合、めんつゆ大さじ3と酒大さじ1、水大さじ2。
調理時間：12分
カロリー：669kcal/1人分
■材料の下準備/下ごしらえ
・玉ねぎを薄切り、生姜を千切りにする。
・豚肉を一口大に切る。
★万能ねぎや三つ葉など、薬味はお好みで。万能ねぎなら小口切り、三つ葉はそのまま、またはざく切りに。
★豚肉は切り落としや豚こまなど。
■割り下を作る
・だし汁、または水50ccにだしの素小さじ1/4を溶いたものを用意する。
・鍋またはフライパンに酒と醤油、砂糖、だし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
めんつゆを使う場合
めんつゆを使う場合はだし汁を使わず、2倍濃縮ならめんつゆ大さじ3と酒大さじ1、水大さじ2。 自家製など、希釈しないタイプの めんつゆなら、めんつゆ大さじ4に酒大さじ1を加え、味見をして水、またはめんつゆを足しながら、合計90mlぐらいの量に調整します。
■豚肉を煮る
・割り下を弱火で火にかける。
・軽く沸いてきたら玉ねぎと豚肉、生姜を入れる。
・玉ねぎの色が透き通ってくるまで煮る。
★火加減は弱火。ぐつぐつと煮込まず、ゆっくりと煮込みます。
■卵でとじる
・火加減を中火に上げ、沸いてきたら溶き卵2/3を入れる。
・菜箸で2～3回かき混ぜる。
・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。
・蓋をして10～20秒程度、予熱で火を通す。
★2回に分けて卵を入れることで、固まりかけた卵の土台と2回目に入れる半熟とろとろの卵に仕上げます。
※とろとろ卵に仕上げるコツは玉子丼の作り方に詳しく掲載しています。
■盛り付ける
・ごはんを盛ったどんぶりに、スライドさせるように卵を乗せる。
・万能ねぎや三つ葉など、お好みの薬味を散らす。
簡単でおいしい他人丼の出来上がりです。
ふたをして余熱を使うことでとろとろ卵も簡単に。豚こまや豚切り落としなど、お安く売られている部位で、おいしいどんぶりが簡単に出来ます。
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