スパム缶で作る、豆腐チャンプルーのレシピ

■材料 2人分

• ・木綿豆腐…1/2丁(200g)
• ・スパム缶…1/2缶
• ・もやし…1/2袋(100g)
• ・ニンジン…20～30g
• ・にら…30g
• ・卵…一個
• ・ごま油…大さじ1
• ・醤油…大さじ1/2
• ・酒…大さじ1
• ・だしの素…小さじ1/2
• ・かつおぶし…適量
• ・塩胡椒…適量

調理時間：15分

カロリー：284kcal/1人分(時間外を除く)

■豆腐の水気を切る

・キッチンペーパーで木綿豆腐の水気を切る。

・全体に軽く塩をふり、ざるに入れて冷蔵庫で寝かせる。(時間外)

★寝かせる時間は20~30分。時間に余裕があれば1時間以上寝かせることで、塩がなじんで水気が抜け、島豆腐の食感に近づきます。

■材料の下準備/下ごしらえ

・生姜をすりおろし、にんにくを薄切りにする。

・ニンジンを5㎝程度の細切りにする。

・にらを5cm程度に切りそろえる。

・もやしを洗って水気を切っておく。

・卵を溶いておく。

★野菜の量は画像を目安に。にらとニンジンはもやしと同じぐらいの長さに切りそろえます。

■スパムを切り分ける

・スパムを幅2㎝、長さ5㎝ぐらいの細切りにする。

■豆腐を焼く

・冷蔵庫で寝かせた木綿豆腐を、大きくさいの目に切り分ける。

・フライパンにごま油をひき、弱火で熱する。

・木綿豆腐を入れ、裏表焼き目がつくように焼く。

・焼き目がついたら別皿に移しておく。

★焦げ付きやすいフライパンの場合はごま油を多めに。薄く焼き目がつくまで、弱火で裏表片面づつ焼きます。

■スパムを炒める

・豆腐を焼いたフライパンを中火で熱する。

・スパムとにんにく、酒大さじ1(分量外)を入れ、焼き目がつくまで炒める。

・ニンジンと生姜を入れ、油を絡めるようにざっと炒める。

★酒とにんにくを使い、しっかりと焼き目がつくまで炒めることで、スパムの臭みを軽減します。

■木綿豆腐と野菜を炒める

・スパムを炒めているフライパンに、焼き目を付けた木綿豆腐を入れる。

・豆腐が温まってきたら、もやしとにらを入れる。

・醤油と酒、だしの素を加え、ざっと炒める。

★もやしとにらは過熱しすぎないように注意。ある程度シャキシャキとした食感が残るぐらいにします。

■卵を炒める

・炒めている具を寄せ、溶き卵を入れる。

・卵が固まりだしたら、具に卵を絡めるようにざっと炒める。

・味見をして塩胡椒で調える。

■盛り付ける

・器に盛り付け、かつお節をふりかける。