ボンゴレロッソのレシピ

■材料 2～3人分

• あさり（殻付）…300～400g
• パスタ麺…200～300g
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…1～2片
• トマト水煮缶…1缶（400g）
• 鷹の爪…1/2～1本
• 白ワイン…大さじ3
• オリーブ油…大さじ2
• 塩胡椒…適量
• バジル/イタリアンパセリ…適量

調理時間：20分（時間外を除く）

カロリー：513kcal/1人分

■あさりの砂抜き/砂出し

（時間外）

・あればバット、無ければフライパンや鍋に網を敷く。

・海水程度の塩水(※塩分濃度3％、500mlの水に対して塩大さじ1)を作って入れる。

・あさりが水面から少し出るぐらいの水量で、貝を重ならないように並べる。

・冷蔵庫などの冷暗所に2～3時間置いて砂抜きする。

★水の量は少しアサリの殻が出ているぐらい。ボウルを使うと中心が深くなり、あさりが窒息してしまうので、なるべく平らな底のものを使って砂抜きします。

※詳しい砂抜きのやり方はこちら｢あさりの酒蒸しのレシピと砂抜き」

■材料の下ごしらえ/下準備

・玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

・バジル/イタリアンパセリをみじん切りにする。

★バジルやイタリアンパセリはお好みのものを。食べる直前にみじん切りにすることで香りを保ちます。

★辛味を強くする場合は鷹の爪を小口切りに。鷹の爪は細かく切った方が辛くなります。

■にんにくを炒める

・フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で炒める。

・ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、色が透き通ってくるまで炒める。

■あさりを炒める

・フライパンにあさりと白ワインを入れる。

・蓋をして貝が開くまで蒸し焼きにする。

・あさりを一度取り出し、別皿に移しておく。

★加熱しすぎてあさりの身がかたくならないように、別皿に取り分けておきます。

※パスタを茹で始めておきます。

■トマトソースを煮込む

・フライパンにトマト缶を入れ、弱火で煮込む。

・かさが減って2/3ぐらいになったら味見をし、塩胡椒で調整する。

・取り出したあさりを戻す。

★火加減は弱火のまま。煮込みながら作業します。

■パスタソースと麺を絡める

・茹で上がったパスタを湯を切らずにフライパンに入れる。

・火加減を中火にし、ソースを絡めるようにざっくりと炒める。

★茹で上がった麺は、湯を切らずにそのままフライパンに入れます。

■盛り付ける

・器に盛り付け、バジルやイタリアンパセリを散らす。

おいしいボンゴレロッソの出来上がりです。

あさりの砂抜きに少し手間がかかりますが、あとはあさりとトマトの旨味任せ。難しい工程もなく、簡単においしいボンゴレロッソになるかと思います。