卵とじうどん

ふわとろ卵がおいしい！ 卵とじうどんのレシピ

ちょっとしたコツで卵ふわふわ、あんのとろみと合わせてふわとろ卵に。生姜とあんかけで体もあたたまる、簡単でおいしい卵とじうどんのレシピです。

■材料 1人分

• ・うどん…1玉
• ・卵…1個
• ・万能ねぎ、または三つ葉…適量
• ・生姜…3～5g
• ・片栗粉…大さじ2

★うどんは自宅で簡単につくれる手打ちうどんを使っても◎です。

■うどんつゆの材料

• ・和風だしの素…小さじ1
• ・水…300cc
• ・醤油…大さじ1
• ・みりん…大さじ1/2
• ・酒…大さじ2
• ・塩…小さじ1/2～

調理時間：12分

カロリー：411kcal/1人分

■材料の下準備

・生姜をせん切りにする。

・卵を溶いておく。

■だし汁を用意する

・水300ccと和風だしの素小さじ1を混ぜ合わせる。

・小皿に片栗粉大さじ2とだし汁大さじ2を溶いておく。

和風だしの素ではなくだし汁300mlでも◎ お店でいただくようなうどんに仕上がります。

だし汁の作り方はこちら

■うどんをゆでる

・うどんをゆではじめる。

・万能ねぎや三つ葉など、おこのみの薬味を切っておく。

★うどんつゆが出来上がるタイミングを見て、うどんをゆではじめます。

■うどんつゆを作る

・鍋にだし汁と調味料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

・火加減を弱火に落とし、せん切り生姜を入れる。

・水溶き片栗粉をちょうどいいとろみが付くまで少しづつくわえる。

★ひと煮立ちさせたら弱火に落とし、うどんつゆがふつふつと沸いているくらいの火加減に。

★味見をして薄いようなら塩で調えます。

･醤油…大さじ1 ･みりん…大さじ1/2 ･酒…大さじ2 ･塩…小さじ1/2～

とろみの付け方

水溶き片栗粉は入れる直前によくかき混ぜ、全部をいっぺんに入れず、少しづつ細く回しかけるように入れます。

火加減はうどんつゆがふつふつと沸いているくらい。作っておいた片栗粉大さじ2の水溶き片栗粉を少し余らせるぐらいで、ちょうどいいとろみが付くかと思います。

■卵とじにする

・火加減を強め、うどんつゆを沸騰させる。

・溶き卵を細くたらしながら、少しづつ入れる。

ふわふわ卵のコツ

卵とじの卵をふわふわにするコツは、うどんつゆをしっかりと沸騰させること。沸騰点に達した熱いうどんつゆに溶き卵を注ぐことで、ふわっと花が開いたように溶き卵が広がり、ふわふわの卵に。

溶き卵はしっかりと溶きほぐし、注ぐ際はやや高い位置から細くたらすように注ぐことで、失敗することもなくふわふわの卵とじに仕上がります。

■盛り付ける

・ゆでたうどんを丼に盛り付け、うどんつゆを注ぐ。

・おこのみで万能ねぎや三つ葉をちらす。

おいしい卵とじうどんの出来上がりです。

卵と麺があればすぐに作れるので、簡単に済ませたいお昼ごはんや夜食に便利。あんかけと生姜で体をあたためてくれるので、風邪を引いている時にも使える、おいしい卵とじうどんです。