車麩の卵とじ

簡単でおいしい、車麩の卵とじのレシピ

車麩を煮込んでボリュームたっぷりのおいしい卵とじに。

車麩の戻し方から半熟の卵とじに仕上げるコツまで。ごはんに盛り付ければ卵とじ丼にもなる、おいしい車麩の卵とじのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

水で戻した車麩と長ネギを、だし汁と調味料を合わせた割り下で軽く煮込み、卵でとじるだけの簡単レシピ。

だし汁はだしの素で代用可。三つ葉、または万能ねぎをちらすと、見栄えの良い一品に仕上がります。

■材料 2人分

• ･車麩…3個(25g)
• ･卵…2個
• ･長ネギ…7～8cm
• ･三つ葉、または万能ねぎ…適量
• ･だし汁…200ml ※または水200ccにだしの素を規定量溶いたもの。(ほんだしの場合は小さじ1弱)
• ･酒…大さじ2
• ･醤油…大さじ1と1/2
• ･みりん…大さじ1
• ･砂糖…小さじ1

調理時間：12分(時間外を除く)

カロリー：164kcal/1人分

■車麩を戻す

・車麩を水、またはぬるま湯に30分ほど浸けて戻す。(時間外)

★浸ける時間はぬるま湯を使うと時短に。大きさにもよりますが、しっかりとやわらかくなるまで浸けておきます。

※分量は3個、重さにして25g。

■戻した車麩の水を切る

・水で戻した車麩を両手のひらではさみ、しっかりと水を切る。

・車麩を4～6等分に切り分ける。

★握ると崩れるので注意。両手のひらを使い、ぎゅっとはさんで水を切ります。

■材料の下準備

・長ネギを斜め切りにする。

・三つ葉を茎と葉に切り分ける。

・卵を溶いておく。

★三つ葉ではなく万能ねぎを使う時は小口切りに。

■割り下を作る

・フライパンにだし汁と酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

★沸騰させ続けないように注意。一度沸いたらすぐに火を止めて次の工程に。

･だし汁…200ml  ･酒…大さじ2  ･醤油…大さじ1と1/2  ･みりん…大さじ1  ･砂糖…小さじ1

※だし汁は水200ccにだしの素を規定量溶いたもので代用可。(ほんだしの場合は小さじ1弱)

■車麩を煮る

・割り下の入ったフライパンに車麩を入れ、中火で煮る。

・沸いてきたら弱火に落とし、長ネギと三つ葉の茎を入れる。

・蓋をして5分ほど煮る。

■卵でとじる

・5分煮たら蓋を開け、火加減を中強火に上げる。

・沸いてきたら溶き卵2/3を回し入れる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10～20秒程度、予熱で火を通してお好みの固さにする。

★2回に分けて卵を入れることで、固まりかけた卵の土台と2回目に入れる半熟とろとろの卵に仕上げます。

■盛り付ける

・器にスライドさせるように盛り付け、三つ葉の葉または小口切りにした万能ねぎをちらす。

車麩の卵とじの出来上がりです。

器に盛り付ければボリュームのあるおかず、ごはんに盛ればおいしい卵とじ丼に。七味唐辛子をふりかければ、おつまみにもなる便利な一品です。

丼にする時は長ネギではなく、玉ねぎを使って先に割り下と煮込んでも◎。車麩を戻す時間がかかりますが、実質作業時間は10分少々。割り下で煮込んで卵でとじるだけと、簡単に作れるおいしい車麩レシピです。