三つ葉の卵とじ

三葉の卵とじのレシピ

三つ葉を割り下でさっと煮て、香り高い卵とじに。割り下の作り方から、ふわとろ卵のコツまで。ごはんに盛れば丼にもなる、三つ葉と卵だけのシンプルな一品料理、簡単でおいしい三つ葉の卵とじのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

だし汁と調味料を合わせ、ひと煮立ちさせて割り下に。三つ葉を割り下でさっと煮て、卵でとじたら出来上がりの簡単レシピ。

だし汁はだしの素で代用可。三つ葉を少し残して盛りつけ時にちらすと、見栄えの良い一品に仕上がります。

■材料 2人分

• ･三つ葉…30g
• ･卵…2個
• ･だし汁…100ml ※または水100ccに対して、だしの素を規定量溶いたもの。（ほんだしの場合、小さじ1/2）
• ･醤油…大さじ1
• ･酒…大さじ1
• ･砂糖…小さじ1

調理時間：7分

カロリー：103kcal/1人分

■三つ葉を切り分ける

・三つ葉をよく洗い、根を切り落とす。

・葉と茎を切り分け、葉をざく切り、茎を4～5cmの長さに切りそろえる。

・卵を溶いておく。

■割り下を作る

・フライパンにだし汁と醤油、酒、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

★沸騰させ続けないように注意、沸いたらすぐ次の工程に。

･だし汁…100ml  ･醤油…大さじ1  ･酒…大さじ1  ･砂糖…小さじ1

※だし汁は水100ccにだしの素を規定量溶いたもので代用可。(ほんだしの場合は小さじ1/2)

■三つ葉を煮る

・三つ葉の茎を入れ、中火のまま10秒ほど煮る。

・三つ葉の葉を加え、かき混ぜながらくたっとするまで煮る。

★盛り付け用に三つ葉の葉を少量残しておきます。

■卵でとじる

・火加減を中強火に上げ、溶き卵2/3を回し入れる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10～20秒程度、予熱で火を通してお好みの固さにする。

★2回に分けて卵を入れることで、固まりかけた卵の土台と2回目に入れる半熟の卵に仕上げます。

■盛り付ける

・器にスライドさせるように盛り付け、残した三つ葉の葉をちらす。

三つ葉の卵とじの出来上がりです。

おかずやおつまみはもちろん、ごはんに盛ればおいしい卵とじ丼に。手際よく作れば10分もかからず、あともう一品といった時にちゃちゃっと作れる便利な料理です。