おいしいドライカレーのレシピ

■材料 2～3人分

• ･合い挽き肉…100g
• ･にんにく…1～2片
• ･生姜…3～5g
• ･玉ねぎ…中1/2個(100～120g)
• ･にんじん…1/3～1/2本(50～60g)
• ･マーマレードジャム…大さじ1と1/2～大さじ2
• ･パクチーやセロリ、パセリなどのハーブ(お好みで)…適量
• ･バター…5g
• ･オリーブオイル…大さじ1
• ･一味唐辛子…1/4～1/2
• ･赤ワイン…大さじ2
• ･トマトジュース…100ml
• ･ヨーグルト…大さじ1
• ･ウスターソース…大さじ1/2
• ･醤油…大さじ1/2
• ･鶏ガラスープの素…小さじ1/2
• ･カレー粉…大さじ1
• ･塩こしょう…適量
• ･ごはん…人数分

調理時間：40分

カロリー：755kcal/1人分(ごはんを含む)

■野菜の下準備

・玉ねぎ、にんじん、にんにく、生姜をすりおろす。

・お好みのハーブ類をみじん切りにする。

★ハーブ類はお好みで。画像はイタリアンパセリとスープセロリ、パクチーになります。

※野菜はすりおろした時に出る水もそのまま使うので、搾らないようにします。

■オニオンペーストを作る

・フライパンにバターとオリーブオイル、すりおろした玉ねぎを入れる。

・焦がさないように飴色になるまで弱火で炒める。

※少し時間がかかりますが、じっくりと火を通してオニオンペーストを作ります。

･バター…5g  ･オリーブオイル…大さじ1

■チャツネを作る

・飴色になったオニオンペーストに、すりおろしたにんにくと生姜、マーマレードジャムを入れる。

・火加減は弱火のまま、にんにくの香りが出るまで1～2分炒める。

・途中、一味唐辛子を加える。

★マーマレードジャムは甘さ控えめをおすすめ。

★一味唐辛子の量は小さじ1/4～1/2、レシピでは小さじ1/2を使用。しっかりと辛味がつきますが、甘味と旨味が引き立ち、おいしいドライカレーに仕上がります。

･マーマレードジャム…大さじ1と1/2～大さじ2  ･一味唐辛子…小さじ1/4～1/2(レシピでは小さじ1/2を使用)

マーマレードジャムを使った簡単チャツネ

マンゴーやりんごを使った本格チャツネではなく、マーマレードジャムを使って簡単なチャツネを作り、お店でいただくようなフルーティーな香りの本格ドライカレーに。

カレー粉のスパイシーな香りと辛味にチャツネの甘味が加わり、甘さを感じた後にピリッとした辛味がついてくる、おいしいドライカレーに仕上がります。

フルーツを使ったドライカレー

お手元に果物があれば、本格的なチャツネを使ったドライカレーも◎。

作り方はマーマレードジャム同等、すりおろし、またはみじん切りにした果物をオニオンペーストに加え、しっかりと色がつくまで炒めれば、よりフルーティーな香りのおいしいドライカレーに仕上がります。

果物はりんごやマンゴーの他、枇杷を使ってもおいしいドライカレーに。レシピの分量で、りんごなら1/8～1/4切れをすりおろし、枇杷なら小さめのもの2個をみじん切りにして炒めると、ちょうど良いかと思います。

■ひき肉を炒める

・火加減を中火に上げ、すりおろしたにんじんと合い挽き肉、赤ワインを入れる。

・合い挽き肉に火が通るまで3～4分炒める。

･赤ワイン…大さじ2

■ハーブを炒める(お好みで)

・みじん切りにしたハーブを入れ、ざっと炒める。

★ハーブ類はお好みで。レシピではスープセロリとパクチー少々を香り付けに使用しています。※入れ過ぎると苦味が出るので注意。分量の目安は左画像を参照。

■ドライカレーを煮込む

・トマトジュースとヨーグルト、ウスターソース、醤油、鶏ガラスープの素を入れ、かき混ぜながら煮込む。

・途中カレー粉を入れ、水気を飛ばしながら続けて煮込む。

・水気が飛んできたら味見をし、塩こしょうで調える。

★こしょうは気持ち多めに。レシピでは塩小さじ1/2強を加えています。

★水気を飛ばしながら煮込み、丁度よいとろみがついたら出来上がりです。

･トマトジュース…100ml  ･ヨーグルト…大さじ1  ･ウスターソース…大さじ1/2  ･醤油…大さじ1/2  ･鶏ガラスープの素…小さじ1/2  ･カレー粉…大さじ1  ･塩こしょう…適量(レシピでは小さじ1/2強を使用)

■盛りつける

皿に盛り付け、パセリを散らす。

★皿にごはんを丸く盛り付け、ハイチ風にドライカレーを平らに乗せると、見栄えも良くカフェランチでいただくような一皿になります。

おいしいドライカレーの出来上がりです。

ワンディッシュのドライカレーもハイチ風に盛り付ければ立派な一皿に。

調理工程が多く感じるかと思いますが、作ってみると意外にも簡単。フルーティーな甘味と酸味、パクチーやセロリなどハーブの香りで、自宅で作ったとは思えないようなおいしいドライカレーに仕上がります。