冷麺風そうめん

簡単アレンジそうめん、冷麺風そうめんのレシピ

めんつゆに鶏ガラスープの素と酢を加えて、冷麺スープのようなめんつゆに。

簡単に作れるもやしナムルとキムチ、きゅうり、トマトを使った、野菜たっぷりのおいしいアレンジそうめんレシピです。

■材料 2人分

• ･素麺…2束
• ･ゆで卵…1個
• ･キムチ…適量
• ･きゅうり…1/2本
• ･ミニトマト…2～3個
• ･白ごま…適量

■冷麺風スープの材料

• ･すりおろし生姜…小さじ1/2弱
• ･めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
• ･鶏ガラスープの素…小さじ2
• ･酢…大さじ1
• ･ごま油…小さじ1/2
• ･水…2カップ(400cc)

■もやしナムルの材料

• ･もやし…1/2袋
• ･にんにく…1/2片
• ･ごま油…大さじ1/2
• ･酢…大さじ1/2～1
• ･砂糖…小さじ1/2
• ･塩…小さじ1/2弱
• ･胡椒…適量
• ･一味唐辛子…適量

調理時間：10分

カロリー：328kcal/1人分

■冷麺風スープを作る

・生姜をすりおろす。

・ボウルにすりおろし生姜と冷麺風スープの調味料を入れてよく混ぜる。

・水を注いで冷蔵庫で冷ましておく。

★キムチやナムルを具にするため、やや薄めの味付けになっています。味見をして薄いようなら塩で調えて下さい。

●冷麺風スープの材料 :  ･めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2  ･鶏ガラスープの素…小さじ2  ･酢…大さじ1  ･すりおろし生姜…小さじ1/2弱  ･ごま油…小さじ1/2  ･水…2カップ(400cc)

めんつゆを使って素麺に合うスープに

めんつゆを加えることで、素麺と相性の良いスープに。

入れすぎると和風出汁の香りが強くなってしまうので、少量のめんつゆと鶏ガラスープの素を使って、おいしい冷麺風スープに仕上げます。

■簡単なもやしナムルを作る

・鍋に湯を沸かし、もやしを10～15秒茹でる。

・流水で冷やして水を切る。

・にんにく1/2片をみじん切りにする。

・ボウルににんにくとナムルの調味料を入れてよく混ぜる。

・水を切ったもやしを入れ、混ぜ合わせて和える。

★酸味が苦手な方は酢を大さじ1/2に。

●もやしナムルの調味料 :  ･ごま油…大さじ1/2  ･酢…大さじ1/2～1  ･砂糖…小さじ1/2  ･塩…小さじ1/2弱  ･胡椒…適量  ･一味唐辛子…適量

もやしとニラのナムルでも◎

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■野菜を切り分ける

・きゅうりをせん切り、ミニトマトを半分に切り分ける。

・ゆで卵を半分に切る。

★ゆで卵は調理の合間を見て作っておきます。

■盛り付ける

・器に茹でた素麺を盛り付け、スープを注ぐ。

・キムチとゆで卵、きゅうり、もやしナムル、ミニトマトを盛り付け、白ごまをちらす。

簡単でおいしい、冷麺風そうめんの出来上がりです。

お好みでラー油を回しかけても◎。キムチとゆで卵の他、きゅうりやもやしナムル、ミニトマトを使うことで、野菜たっぷりのアレンジそうめんに仕上がります。