舞茸ごはんのレシピ

炊飯器で簡単、舞茸ごはんのレシピ

舞茸をたっぷりと使い、おいしい炊き込みご飯に。

具材はシンプルに舞茸と油揚げ、香り付けのせん切り生姜のみ。炊飯器で簡単に作れる、おいしい舞茸ごはんのレシピです。

■材料 3～4人分

• ･米…2合
• ･舞茸…1パック(130g前後)
• ･油揚げ…1枚
• ･生姜…うす切り1枚
• ･万能ねぎ、または三つ葉(お好みで)…適量
• ･だし汁…2カップ弱(または水400ccに対してだしの素を規定量溶いたもの。※本だしなら小さじ1)
• ･醤油…大さじ2
• ･みりん…大さじ1
• ･酒…大さじ2
• ･塩…少々

調理時間：45分(時間外を除く)

カロリー：355kcal/1人分

■米を洗って、ざるにあげておく

・米を水で洗い、ざるに上げて30分ほど水を切る。(時間外)

★水に浸けるのではなく、よく洗った米をざるに上げて水切りしておきます。

■舞茸を小分けにする

・舞茸を手で小分けにする。

・生姜をせん切りにする。

★舞茸はすべてが可食部分。下部が汚れているようなら、薄く切り落として小分けにして下さい。

★薬味は万能ねぎ、または三つ葉をお好みで。万能ねぎは香りが飛ばないように、盛り付ける直前に小口切りにします。

舞茸はたっぷりと

舞茸の旨味を味わうため、量はたっぷりと。

レシピで使っている分量は、やや大きめの1パックで130g。小さく小分けにせず大きく小分けにすることで、舞茸の食感も味わえる、おいしい炊き込みご飯に仕上がります。

■油揚げの下ごしらえ

・油揚げをざるに入れ、沸騰した湯をかける。

・冷めたら手で絞って水気をしっかりと切る。

・縦2等分に切り分け、幅1cmぐらいの細切りにする。

★油揚げに湯をかけることで、古い油を落とします。

■炊飯器の内釜に調味料とだし汁を入れる

・洗って水の切った米を炊飯器の内釜に入れる。

・醤油、みりん、酒を入れる。

・だし汁を炊飯器の目盛りより少なめに注ぐ。

・塩少々を加える。

･醤油…大さじ2  ･みりん…大さじ1  ･酒…大さじ2  ･塩…少々

舞茸ごはんの水分量

舞茸や油揚げから水気が出るので、だし汁は目盛りよりも少なめに。

調味料も水分量に含まれるので注意。先に調味料を入れ、後からだし汁を注ぐことで正確な水分量になります。

※レシピではだし汁310mlを使っています。

■舞茸ごはんを炊飯器で炊く

・炊飯器の内釜にせん切り生姜と油揚げを入れる。

・舞茸を全体に散らばるように入れる。

・炊飯器で炊く。

★具材はかき混ぜないように注意。米と混ぜてしまうと炊きムラが出来るので、具材は米の上に置いて炊きます。

■飯切りする

・炊き上がったらすぐに蓋を開け、水分を飛ばすように底からかき混ぜる。

★炊きあがってから放置しないように注意。蓋についた水蒸気が水滴になって落ち、べちゃっとした炊き込みご飯になります。

■盛り付ける

・器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎや三つ葉を散らす。

舞茸ごはんの出来上がりです。

切り分けた具材と調味料、だし汁、米を炊飯器で炊くだけの簡単レシピ。

具材は舞茸と油揚げのみのシンプルな炊き込みご飯になりますが、舞茸をたっぷりと使い、大きく小分けにすることで、舞茸の旨味をしっかりと味わえる、おいしい舞茸ごはんに仕上がります。