グリンピースご飯のレシピ

炊飯器で簡単、おいしいグリンピースご飯のレシピ。

彩り良く仕上げるため、グリーンピースは炊飯器に入れず下茹でを。ゆで汁と出汁昆布でご飯を炊けば、おいしいグリンピースご飯に。

グリーンピースのゆで方から塩分量、水加減まで。簡単グリンピースご飯のレシピです。

■材料 4人分

• ･米…2合
• ･グリーンピース…200～250g(さや付き)
• ･水…370cc
• ･塩…小さじ1
• ･出汁昆布…5×5cm1枚
• ･酒…大さじ1

調理時間：40分(時間外を除く)

カロリー：292kcal/1人分

■米を研ぐ

・事前に米を洗い、ざるにあげて30分ほど水を切っておく。(時間外)

■グリーンピースをさやから取り出す

・グリーンピースのさやの筋を取る。

★さや付きグリーンピース200gで、おおよそ100gの豆が取れます。

・筋を取ったさやを割り、グリーンピースの豆を取り出す。

・ざるに入れてざっと水洗いする。

根の出たグリーンピース

さやを割るとまれに根の出たグリーンピースがあります。

食べても問題はないので、2～3mmぐらいの根が出たものならそのままグリンピースご飯に。

スーパーで売られている豆苗は、グリーンピースから出た若菜。根が長いものは見た目と食感が変わってしまうので、画像のように小皿などに入れて水につけ、豆苗を育ててみても面白いかと思います。

■グリーンピースを茹でる

・大きい鍋やボウルに水を張っておく。

・小鍋に水200ccを注ぎ、塩小さじ1/2を入れる。

・小鍋の水を強火で沸騰させ、沸いたら中弱火に落とす。

・グリーンピースを入れ、3～5分茹でる。

★水は材料の370ccから200cc(1カップ)を。塩は材料の小さじ1から半分となる小さじ1/2を使います。

・水を張った大鍋やボウルに、小鍋ごと入れて冷ます。

・ざるの付いたボウルにゆで汁ごと入れ、水を切っておく。

★ゆで汁は捨てないように注意。グリーンピースの出汁と香りがついているので、米を炊く際の水として使います。

★ゆで加減はお好みで。ある程度固さを残し、粉っぽさのないグリーンピースにしてもよいかと思います。

彩りの良いグリンピースご飯に

米とグリーンピースを一緒に炊くと、どうしても色のくすんだシワだらけのグリーンピースに。

発色良くぷりっとしたグリーンピースに仕上げる時は、下茹でしたものを炊いたご飯に混ぜて、彩りの良いグリンピースご飯に仕上げます。

茹でたグリーンピースをすぐにざるに上げるとシワの原因になるため、鍋に入れたまま冷ますことでぷりっとした仕上がりに。水を張った大鍋やボウルに鍋ごと入れ、短時間で冷ますことで、あざやかな緑色のグリーンピースになります。

さやから取り出したばかりの新鮮なグリーンピースなら、ある程度固さを残しても◎。冷凍もののグリーンピースとは違い、粉っぽさもなく、豆本来の旨味を味わえる、おいしいグリンピースご飯になります。

ゆで汁はグリーンピースの出汁と香りがついているので、米を炊く際の水として使用。ゆで汁で炊くことでしっかりと豆の旨味をご飯に残し、彩りも良いグリンピースご飯に仕上がります。

■米を炊く

・炊飯器の内釜に水を切った米とゆで汁、残りの水170ccを入れる。

・酒大さじ1と残りの塩小さじ1/2、出汁昆布を入れて炊く。

★あれば早炊きでしゃっきりとしたご飯に。

グリンピースご飯の水加減

水の量は170cc、ゆで汁と合わせて370cc弱となります。

量りが無い場合は目盛りよりもやや少なめに。米のカップが180ccとなるので、すりきり一杯から小さじ2ほど減らした量が170ccと、目安に利用してもよいかと思います。

■グリンピースご飯を蒸らす

・ご飯が炊き上がったらすぐに蓋を開け、出汁昆布を取り出す。

・下茹でしたグリーンピースを入れ、潰さないように底からかき混ぜる。

・炊飯器の蓋をして、5分ほど蒸らす。

■盛り付ける

簡単でおいしいグリンピースご飯の出来上がりです。

下茹でしたグリーンピースを炊き上がったご飯に混ぜることで、彩りの良いグリンピースご飯に。

炊き込んでいないグリーンピースは食感もよく、ゆで汁で炊いたご飯はもちろん、豆自体にもしっかりと旨味が残る、おいしいグリンピースご飯に仕上がります。