ジャージャーそうめん

簡単でおいしい、ジャージャーそうめんのレシピ

豆板醤や甜麺醤を使わず、普段使いの味噌と醤油、砂糖を使って素麺に合う甘辛の肉味噌に。冷たい素麺に肉味噌を乗せた、おいしいアレンジそうめんのレシピです。

■材料 2人分

• ･そうめん…2束
• ･豚ひき肉、または合挽き肉…100g
• ･長ねぎ…5cmぐらい
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･万能ねぎ…適量
• ･にんにく…1片
• ･生姜…薄切り2～3枚(3gぐらい)
• ･ごま油…大さじ1
• ･酒…大さじ1
• ･一味唐辛子…小さじ1(お好みで)
• ･味噌…大さじ1
• ･醤油…大さじ1
• ･砂糖…大さじ1
• ･酢…小さじ1/2
• ･鶏がらスープの素…小さじ1
• ･水…50cc
• ･水溶き片栗粉(水と片栗粉同量を溶いたもの)…適量

★他、白ごまや、付け合せ野菜にカイワレやきゅうり、ミニトマトなど、お好みで。

調理時間：12分

カロリー：420kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・長ネギ、玉ねぎ、生姜、にんにくを、すべてみじん切りにする。

★薬味に使う万能ねぎは、香りが飛ばないように盛り付ける直前に小口切りにします。

■野菜とひき肉を炒める

・フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・火加減を中火～中強火に上げ、玉ねぎと長ネギ、ひき肉、酒を入れる。

・ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

・お好みで一味唐辛子を入れる。

★一味唐辛子はお好みで。辛味をつけることで甘味と旨味が引き立ちます。

■肉味噌に仕上げる

・味噌と醤油、砂糖、酢を入れて味付けする。

・水と鶏がらスープの素を入れる。

・水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみを付ける。

★水溶き片栗粉は水大さじ1と片栗粉大さじ1を溶いたものを。丁度良いとろみが付くまで少量づつ加えていきます。※入れ過ぎに注意。おおよそ水と片栗粉各大さじ1で丁度良いかと思いますが、足りない場合は足して調整して下さい。

･味噌…大さじ1  ･醤油…大さじ1  ･砂糖…大さじ1  ･酢…小さじ1/2  ･鶏がらスープの素…小さじ1  ･水…50cc

■素麺を茹でる

・肉味噌を作りながら、タイミングを見て素麺を茹でる。

・茹で上がった素麺をしっかりともみ洗いし、水を切っておく。

★素麺は画像のように糸で縛ってから茹でると、きれいに束に揃った茹で上がりに。糸をむすんでいた部分は切り落として使います。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、小口切りにした万能ねぎや白ごまをちらす。

・お好みでカイワレやきゅうり、ミニトマトを添える。

おいしいアレンジそうめん、ジャージャーそうめんの出来上がりです

豆板醤や甜麺醤ではなく、普段使いの味噌と醤油、砂糖を使うことで、素麺と相性の良い和風の肉味噌に。お好みで花椒やラー油をかけても良いかと思います。