カレーパスタ

簡単でおいしい、カレーパスタのレシピ

残りカレーではなく、トマトジュースとひき肉を使い、パスタに合うおいしいカレーソースに。

麺はロメスパ風に太めのスパゲティがおすすめ、ガツンとボリュームのあるカレーパスタのレシピです。

ざっくりとレシピを言うと

材料を切り分けたら、にんにくとベーコン→玉ねぎ→ひき肉とにんじんの順で炒め、カレー粉と小麦粉を加えてさらに炒める。

牛乳とトマトジュースを入れ、軽く煮込んだら出来上がり。調味料はひき肉と一緒に、最後に塩こしょうで調えます。

■材料 4人分

• ･スパゲティ…人数×100g
• ･合い挽き肉…200g
• ･ベーコン…2枚
• ･玉ねぎ…1個
• ･にんじん…1/2本
• ･にんにく…1片
• ･生姜…10g
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･バター…10g
• ･赤ワイン…大さじ2
• ･カレー粉…大さじ2
• ･小麦粉(薄力粉)…大さじ3
• ･牛乳…100ml
• ･トマトジュース…200ml
• ･塩こしょう…適量

■調味料

• ･ケチャップ…大さじ2
• ･ウスターソース…大さじ2
• ･醤油…小さじ2
• ･塩…小さじ1
• ･こしょう…少々

調理時間：25分

カロリー：669kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・玉ねぎとにんじんをみじん切り、にんにくと生姜を細かくみじん切りにする。

■ベーコンを切り分ける

・ベーコンを3~4mmの細切りにする。

★ベーコンの分量は2枚で50gぐらい。ショルダーベーコンなど、脂身のあるものを。

ベーコンの旨味

ベーコンは具材ではなく、旨味を出す素材。

うま味調味料の入った市販のカレールーは使わず、カレー粉で作るレシピになるので、ベーコンを使って旨味を加え、よりおいしいカレーソースに仕上げます。

■にんにくとベーコンを炒める

・鍋にオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、ベーコンを入れる。

・弱火でじっくりと炒める。

★ベーコンの脂がにじみ出てくるように、弱火でじっくりと炒めます。

■玉ねぎを炒める

・玉ねぎとバター10gを入れ、玉ねぎがしんなりと透き通ってくるまで炒める。

■ひき肉とにんじんを炒める

・火加減を中火に上げ、ひき肉と生姜、にんじん、赤ワイン大さじ2を入れる。

・調味料を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

●調味料 :  ･ケチャップ…大さじ2  ･ウスターソース…大さじ2  ･醤油…小さじ2  ･塩…小さじ1  ･こしょう…少々

■カレー粉と小麦粉を加える

・火加減を弱火に落とし、カレー粉と小麦粉を加えてかき混ぜながら炒める。

★炒める時間は3～4分。もったりと重くなりますが、そのまま炒めます。

※焦げ付かないように注意。

小麦粉でとろみを付ける

ミートソースのようにサラサラとしたソースではなく、スパゲティにしっかりとからむとろみの付いたソースに。

具材を炒めている鍋に直接小麦粉を入れて炒めることで、牛乳を入れてもダマにならず、なめらかなソースになります。

■牛乳を加える

・かき混ぜながら、少しづつ牛乳(100ml)を加える。

★牛乳はいっぺんに入れず、少しづづ加えていきます。

■トマトジュースを加えて煮込む

・トマトジュース200mlを加え、火加減を中火に上げる。

・ふつふつと気泡が出てきたら弱火に落とし、5分ほど煮込む。

・途中味見をし、塩こしょうで調える。

★お好みで香り付けに赤ワイン大さじ1を加えて下さい。

■盛り付ける

・茹でたスパゲティを皿に盛り付け、カレーソースをかける。

・パルメザンチーズを多めにふりかけ、お好みでパセリのみじん切りをちらす。

カレーパスタの出来上がりです。

麺は太めのスパゲティがおすすめ。アルデンテは気にせず、茹で時間はきっちり表示時間通りに。

ソースをかけるのでは無く、茹でたスパゲティと一緒に炒めても◎。目玉焼きや温泉卵を乗せると、よりロメスパに近づきます。