ゆで卵の味噌漬け

簡単でおいしい、半熟ゆで卵の味噌漬けのレシピ

とろとろ半熟卵もねっとり濃厚。味噌やみりんだけでなく、かつお節を使って旨味たっぷりのおいしい味噌漬けに。味噌床の作り方から漬け込み方まで、おいしい半熟ゆで卵の味噌漬けのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

1. 1.卵を茹でる。
2. 2.調味料を混ぜ合わせ、味噌床を作る。
3. 3.ビニール袋にゆで卵と味噌床を入れ、空気を抜いて漬け込む。

■材料 4人分

• ･卵…4個
• ･味噌…大さじ3
• ･みりん…大さじ1/2
• ･醤油…小さじ1
• ･かつお節…ふたつまみ

調理時間：10分(漬け込み時間を除く)

カロリー：91kcal/1人分(1個)

■卵を茹でる

・鍋に水2リットルを強火で沸かす。

・沸騰した湯に冷蔵庫から取り出した直後の卵を入れ、ゆっくりとかき混ぜながら6分30秒～7分茹でる。

・茹でた卵を冷水につけて冷まし、殻を剝いてキッチンペーパーなどで水気を切る。

★水2リットルに卵を4つ、6分30秒～7分茹でることで、ちょうどいい半熟加減になります。

★ゆっくりとかき混ぜながら茹でることで、黄身の片寄りを防ぎます。

理想の半熟卵の茹で方はこちら

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■味噌床を作る

・小皿に味噌とみりん、醤油、かつお節を入れ、よく混ぜ合わせる。

★かつお節はふたつまみ。親指と人差し指、中指の3本でつかんだ量がひとつまみとなります。

･味噌…大さじ3  ･みりん…大さじ1/2  ･醤油…小さじ1  ･かつお節…ふたつまみ

旨味のある味噌漬けに

味噌とみりんだけでなく、かつお節を加えることで旨味の増したおいしい味噌漬けに。

かつお節の量はふたつまみ。これに醤油小さじ1を加えることで甘みの強い味噌の味を引き締め、さらにおいしいゆで卵の味噌漬けに仕上げます。

■ゆで卵を漬け込む

・ビニール袋にゆで卵と味噌床を入れる。

・軽くもんでゆで卵全体に味噌床を行き渡らせ、空気を抜いてビニール袋を縛る。

・冷蔵庫でひと晩以上寝かせる。(時間外)

ゆで卵の漬け込み時間

ゆで卵の漬け込み時間はひと晩以上。じっくりと漬け込むことで黄身まで味がしみ込み、ねっとりと濃厚なゆで卵の味噌漬けに仕上がります。

ひと晩だとまだ黄身がとろんと流れてくるかと思いますが、2日3日と漬け込むうちに水気が抜け、ねっとりとした黄身に。

おすすめの漬け込み時間は3～4日。1日に一度軽くもみこみ、空気に触れる面が一箇所に集中するのを防ぎながら漬け込みます。

■盛り付ける

3日間漬け込んだゆで卵の味噌漬けです。

かつお節を加えた味噌床に漬け込むことで旨味たっぷり。だし醤油で漬け込んだ煮卵とはまた違った味わいの、おいしい卵の味噌漬けに。残る味噌床はそのまま味噌汁に使うと、無駄なく消費することが出来ます。