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「夏から秋が旬のお魚 真子鰈/マコガレイ」六月～十月が主な旬
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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。
こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。
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旬のお魚のお話
養殖物や冷凍物で、季節を問わず種類豊富なお魚が食べられますが、
やっぱり美味しいのは旬。
旬の美味しい魚は、脂がのって旨みも多く栄養も高い。
お値段だって鮮魚だったら旬が一番安いのです♪
日本は海に囲まれ細長く、いつでも新鮮なお魚が食べられます。
地域によって旬の差はありますが、お魚の美味しい旬をまとめました。
スーパーでなんとなく買っていたお魚も、旬を知ればさらに美味しい料理になります。
ぜひぜひ、ごゆっくりしていって下さい。
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夏から秋が旬のお魚 真子鰈/マコガレイ
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真子鰈（マコガレイ）
■分類：カレイ目カレイ科ツノガレイ属
■産地： 北海道南部から九州。
■旬： 6月～10月。子持ちは晩秋から春。
■栄養： 低脂肪高タンパクでコラーゲンが豊富。
■食べ方： 刺身や煮付け、唐揚げなど。
■選び方： みずみずしく張りのあるもの。
北海道南部から日本全国の沿岸に広く分布しているカレイ。
大分県日出の高級魚、城下ガレイはこのマコガレイを指す。
■真子鰈の旬
旬は初夏から秋にかけて。
ヒラメの旬は冬ですがマコガレイは夏。冬から春にかけては子持ちが出回りますが、身の味は落ちます。
旬のカレイはヒラメに劣らず脂が乗り、大分県の城下ガレイは初夏が旬となります。
■料理方法
旬の美味しい食べ方は刺身。ヒラメと同じく、脂の乗った縁側を楽しめます。
煮付けにしても美味しくいただけますが、臭みの強い魚なので皮に塩を振り、熱湯をかけて臭みをとって調理します。
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
サイト管理人、主婦A子
神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
