冷やし納豆そば

簡単でおいしい、冷やし納豆そばのレシピ

納豆だけでなくキュウリとみょうが、しその葉、長ネギを混ぜ合わせて、さっぱりといただけるおいしい納豆そばに。

麺茹で以外は火を使わず、納豆と野菜を和えるだけ。10分もかからず簡単に作れる、冷やし納豆そばのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

みじん切りにした野菜と混ぜ合わせた納豆を、茹でて冷やした蕎麦の上に盛り付け、卵黄を乗せれば出来上がり。

タイミングよく蕎麦を茹で始めれば、調理時間は7～8分。しその葉を使って彩りよく盛り付けると、簡単レシピでも見栄えの良い一皿に仕上がります。

■材料 2人分

• ･蕎麦(乾麺)…200g
• ･納豆(たれ付き)…2パック
• ･きゅうり…1/2本
• ･みょうが…1個
• ･しその葉…4枚
• ･長ネギ…3～4cm
• ･卵黄…2個
• ･醤油…小さじ1/2
• ･めんつゆ…適量

★めんつゆはストレート、または濃縮タイプを規定量の水で割ったもの。

調理時間：8分

カロリー：544kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・きゅうりを3～4mm角に切り分ける。

・みょうが、しその葉(2枚)、長ネギをみじん切りにする。

・タイミングを見ながら蕎麦を茹で始める。

★しその葉は2枚をみじん切りに、残り2枚を盛り付けに使います。

■納豆と野菜を和える

・ボウルに納豆を入れ、粘りが出るまでかき混ぜる。

・納豆のたれと醤油小さじ1/2、キュウリ、みょうが、しその葉、長ネギを加えて混ぜ合わせる。

★味見をして薄いようなら醤油で調えて下さい。

納豆に夏野菜を加えてさっぱりと

納豆と薬味だけの納豆そばではなく、キュウリやみょうが、しその葉など、夏野菜をたっぷりと混ぜ合わせておいしいぶっかけ蕎麦に。

栄養価も高く、夏バテなど食欲の落ちる時期にもおいしくいただける納豆そばに仕上がります。

■盛り付ける

・茹であがった蕎麦を冷水で冷やし、水を切る。

・器に蕎麦を盛り付け、めんつゆを注ぐ。

・蕎麦の上にしその葉を置き、野菜と和えた納豆を盛り付けて卵黄を乗せる。

簡単でおいしい、冷やし納豆そばの出来上がりです。

キュウリやみょうが、しその葉のさわやかな香りと食感で、暑い夏でもさっぱりといただけるおいしい納豆そばに。麺茹で以外は火を使わず、野菜と納豆を和えるだけの簡単スピードレシピです。