厚揚げと小松菜の煮物

簡単でおいしい、厚揚げと小松菜の煮物のレシピ

あともう一品といった時にも便利。しっかりとおかずにもなる和食の定番、おいしい厚揚げと小松菜の煮物のレシピです。

■材料 3～4人分

• ･厚揚げ…1枚 150～200g
• ･小松菜…1～2株 80～100g
• ･生姜…薄切り1～2枚
• ･ごま油…大さじ1/2
• ･だし汁…200ml ※または水200ccにだしの素を規定量溶いたもの。(ほんだしの場合、小さじ1/2)
• ･酒…大さじ2
• ･醤油…大さじ2
• ･みりん…大さじ1
• ･砂糖…小さじ1

調理時間：15分

カロリー：121kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・小松菜を流水でよく洗い、5cmの長さに切り分ける。

・生姜をせん切りにする。

★小松菜は葉と茎に分けておきます。

■厚揚げの油抜きをする

・ざるに厚揚げを入れ、沸騰した湯をかけて油を抜く。

・油を抜いた厚揚げを1cm弱の厚さに切り分ける。

味をしみ込みやすくする

熱湯をかけて余分な油を抜くことで、味のしみ込みやすい厚揚げに。

油臭さも抜け、おいしい煮物に仕上がります。

■厚揚げを炒める

・鍋、またはフライパンにごま油を引き、中火で熱する。

・厚揚げを入れ、両面をざっと炒める。

味に深みを出す

ごま油で厚揚げを焼くことでコクが増し、味に深みのある煮物に仕上がります。

■厚揚げを煮る

・厚揚げを炒めている鍋に生姜とだし汁、酒、醤油、みりん、砂糖を加える。

・強火で煮込み、沸いたら弱火～中弱火に落として5分ほど煮る。

★ふつふつと静かに沸いているぐらいの火加減で煮汁を煮詰めながら煮込みます。

※最終的に2/3～半分ぐらいになるまで煮詰めます。煮汁の量は味見をして調整して下さい。

･だし汁…200ml  ･酒…大さじ2  ･醤油…大さじ2  ･みりん…大さじ1  ･砂糖…小さじ1

※だし汁は水200ccにだしの素を規定量溶いたもので代用可。(ほんだしの場合、小さじ1/2)

■小松菜を煮る

・厚揚げを煮ている鍋に小松菜の茎を入れ、1分ほど煮る。

・小松菜の葉を加え、2～3分煮る。

★小松菜の茎と葉を時間差で煮ることで、丁度良い火の通り具合にします。

■盛り付ける

厚揚げと小松菜の煮物の出来上がりです。

ごま油と生姜を使うことで香りの良い煮物に。簡単に作れるので、あともう一品といった和食時に便利な一皿になります。