ミートソーススパゲティのレシピ

■材料 5～6人分

• ･合い挽き肉､または牛ひき肉…200～300g
• ･トマト缶…1缶(400g)
• ･玉ねぎ…1個
• ･ニンジン…1/2本
• ･きのこ類(マッシュルームやしめじなど)…適量
• ･にんにく…1～2片
• ･生姜…3～5g程度
• ･ローリエ…1～2枚
• ･オリーブオイル…大さじ2
• ･赤ワイン…200ml
• ･ケチャップ…大さじ1
• ･砂糖…大さじ1/2
• ･醬油…小さじ1
• ･塩､胡椒…適量
• ･スパゲティ…100g×人数分

調理時間：1時間20分

カロリー：548kcal/1人分

■野菜をみじん切りにする

・ニンジン､しめじ､玉ねぎ､にんにくを細かくみじん切りにする｡

・生姜3～5gをみじん切りにする｡

★野菜を細かくみじん切りにすることで、麺によくからむミートソースに仕上げます｡

★きのこ類の量は画像を目安に。切らずにそのまま数種類を入れ､きのこのミートソースにしてもおいしいミートソースに仕上がります｡

■ひき肉を炒める

・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める｡

・にんにくの香りが出て来たらひき肉と生姜を加え､軽く塩胡椒をする｡

・火加減を中弱火～中火に上げ､じっくりと炒める｡

★ひき肉がパラパラになるまでしっかりと炒めます｡

★ひき肉はハンバーグ用の合い挽き肉(牛7：豚3)がおすすめ｡脂のしつこさもなく､旨味が増します｡

■野菜を入れて煮込む

・ひき肉に完全に火が通ったら､みじん切りにした野菜とケチャップ､醬油､砂糖を入れて炒める｡

・玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶､赤ワイン､ローリエを入れる｡

・火加減を強火に上げ、ぷくぷくと沸いてきたら弱火に落として1時間～1時間半ほど煮込む｡

・途中､水分が飛んで軽くとろみがついてきたら味見をし､塩胡椒で調える｡

★味見をしながら塩胡椒で調整します｡

★隠し味程度に醤油を入れることで､味が引き締まり深みが出ます｡

★水気が飛びすぎてしまった時は、少しづつ水を足して調整してください｡

★旨味がなじんで美味しくなるのは翌日｡時間に余裕があればさらに1時間ぐらい煮込んで一晩寝かせます｡

･ケチャップ…大さじ1 ･醬油…小さじ1 ･砂糖…大さじ1/2 ･赤ワイン…200ml ･トマト缶…1缶(400g)

■盛り付ける

・茹でたスパゲティにミートソースをかけ､お好みでパセリやパルメザンチーズをちらす｡

おいしいミートソーススパゲティの出来上がりです｡

コンソメなどの固形スープの素を使わなくても､じっくりと煮込むことで旨味のあるおいしいミートソースに｡

オイル系のパスタは乳化を含め時間勝負の料理ですが､ミートソーススパゲティは煮込んだソースをかけるだけ｡ゆっくりと時間をかけ、楽しみながら調理するのも良いかと思います。