豚キムチ煮込みうどん

豚キムチ煮込みうどんのレシピ

鍋で豚肉とキムチを炒め、めんつゆと水を注いで煮込むだけの簡単レシピ。

豚肉は安くてもコクのある豚こまや切り落としを使用。土鍋ひとつで作ることも出来る、簡単でおいしい豚キムチ煮込みうどんのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

1. 1.材料を切り分ける。
2. 2.鍋にごま油とにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
3. 3.豚肉とキムチを入れて炒める。
4. 4.もやしを加えてざっと炒め、水とめんつゆを注ぐ。
5. 5.ふつふつと沸いてきたらうどんを入れて煮込む。
6. 6.お好みでラー油を回しかけ、卵を落とす。

■材料 1人分

• ･うどん(チルドゆでうどん)…1玉
• ･豚こま、または豚切り落とし…80g
• ･キムチ…80g
• ･もやし…50g
• ･にんにく…1/2～1片
• ･万能ねぎ…適量
• ･ごま油…小さじ1
• ･酒…大さじ1
• ･一味唐辛子…適量
• ･水…350cc
• ･めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2と1/2～
• ･ラー油(お好みで)…適量
• ･卵(お好みで)…1個
• ･白ごま(お好みで)…適量

★分量は6号鍋(1～1.5人分)で作った場合の分量になります。

調理時間：15分

カロリー：726kcal/1人分

■材料を切り分ける

・にんにくをみじん切り、万能ねぎを小口切りにする。

・もやしを流水で流し、水を切っておく。

■にんにくを炒める

・鍋ににんにくとごま油小さじ1を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

土鍋が便利

あれば土鍋を利用しても◎。レシピで使っているのは一人用の土鍋、この小さな土鍋で炒めて煮込んでと食べ終わるまでひとつで済むので、洗い物も少なく非常に便利な調理器具となります。

大人数の場合も同じように大きな土鍋で調理可能。各自銘々で取り分けるお皿を使うことにはなりますが、土鍋を使っても良いかと思います。

■豚肉とキムチを炒める

・にんにくの香りが出てきたら豚肉とキムチを入れ、火加減を中火に上げる。

・酒を加え、豚肉の色が変わるまで炒める。

★辛味をつける場合は、お好みで一味唐辛子を加えて炒めて下さい。

豚肉は豚こま、切り落としをお好みで

豚肉の部位は豚こま、切り落としをお好みで。比較的お安い部位になりますが、形が不揃いでもコクと旨味があり、お得な部位となります。

※豚こまと切り落としの違いは豚こまの生姜焼きに詳しく掲載しております。

■もやしを炒める

・豚肉に火が通ったらもやしを加え、かき混ぜながらざっと炒める。

・水とめんつゆを注ぎ、沸くまで中火のまま火にかける。

★もやしはしっかりと火を通すのではなく、豚肉やキムチをからめるようにざっと炒める程度に。

･水…350cc  ･めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2と1/2

■うどんを煮込む

・ふつふつと沸いてきたらうどんを入れ、ざっとかき混ぜて3～4分煮込む。

・途中味見をし、薄いようならめんつゆを加えて味を調える。

★吹きこぼれる場合は火加減を落として下さい。

★キムチの味にもよるので、薄いと感じる場合はめんつゆを足して下さい。

■豚キムチ煮込みうどんを仕上げる

・うどんが煮えたらお好みでラー油を少量回しかけ、卵を落とす。

★ラー油、卵はお好みで。辛いものが苦手な場合はごま油でも◎、仕上げにラー油を垂らすことで、香りの良い煮込みうどんに仕上がります。

■盛り付ける

・万能ねぎをちらし、お好みで白ごまをふりかける。

豚キムチ煮込みうどんの出来上がりです。

調味料はめんつゆだけになりますが、キムチの旨味が加わることでぐんとおいしい煮込みうどんに。

前述の通り大きい土鍋で作り、家族銘々で取り分けながらいただいても◎。大きな土鍋で余裕があれば、きのこや白菜、ニラなど、お好みの野菜をたくさん入れても良いかと思います。