ミニトマトのマリネ

簡単に作れる、ミニトマトのマリネのレシピ

ミニトマトと細かくみじん切りにした玉ねぎ、にんにくを使っておいしいマリネに。

あともう一品といった時にはもちろん、マリネ液に漬けておけば作り置きにも◎。火を使わない簡単ミニトマトのマリネです。

レシピをざっくりと言うと

オリーブオイルと調味料を混ぜ合わせたマリネ液に、切り分けたミニトマトと玉ねぎ、にんにくを和えて、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

冷やす時間を除けば10分もかからない簡単レシピ。3～4日保存出来るので、常備菜としても便利なマリネです。

■材料 2～3人分

• ･ミニトマト(プチトマト)…10個～
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･にんにく…1/2～1片
• ･イタリアンパセリ、またはパセリ…適量
• ･オリーブオイル…大さじ2
• ･酢…大さじ2
• ･塩…小さじ1～
• ･砂糖…小さじ1
• ･粗挽き胡椒…適量

★ミニトマトは10個～、にんにくは1/2～1片をお好みで。レシピではミニトマト12個(170g)、にんにく1片を使用。スーパーで売られているミニトマトは1パック200gのものが多いかと思いますが、1パック全部を使い切っても良いかと思います。

調理時間：8分(時間外を除く)

カロリー：111kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする。

・ミニトマトを縦半分に切り分ける。

★イタリアンパセリ、またはパセリは香りが飛ばないように、盛り付ける直前にみじん切りにします。

★レシピでは普通のミニトマトとイエローアイコを使用。お好みになりますが、2色のミニトマトを使うことで、彩りの良い一品になります。

玉ねぎは細かくみじん切りに

食感の良いミニトマトのマリネに仕上げるため、玉ねぎはごく細かくみじん切りに。

玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにすることで、玉ねぎドレッシングのような、ミニトマトによくからむマリネに仕上がります。

■マリネ液を作る

・小皿にオリーブオイルと酢、塩、砂糖、粗挽き胡椒を入れ、よく混ぜる。

★砂糖を加えて甘味をつけることで、よりおいしいマリネ液になります。

★味見をして薄い場合は塩で調整を。レシピでは小さじ1/2弱の塩を加え、塩気を強めています。

･オリーブオイル…大さじ2  ･酢…大さじ2  ･塩…小さじ1  ･砂糖…小さじ1～  ･粗挽き胡椒…適量

■ミニトマトとマリネ液を和える

・ボウルにミニトマトと玉ねぎ、にんにくを入れる。

・マリネ液を加え、やさしく混ぜながら和える。

・冷蔵庫で冷めるまで寝かせる。(時間外)

★寝かせる時間は15分～。1時間ほど寝かせると、しっかりと味のしみ込んだマリネに仕上がります。

★すぐにいただく場合はボウルにラップをして冷蔵庫へ。常備菜にする時は保存容器に入れ替え、冷蔵庫で寝かせます。

ミニトマトのマリネの日持ち

ミニトマトのマリネは冷蔵庫で3～4日保存可能。一日に一回、天地を返すように混ぜ、空気に触れる面を入れ替えます。

口につけた箸などを入れないように注意。多めに作り置きしておくと、食卓を彩る常備菜として便利かと思います。

■盛り付ける

・小皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリ、またはパセリをちらす。

簡単でおいしい、ミニトマトのマリネの出来上がりです。

火を使わず和えるだけの簡単なマリネですが、彩りも良くあともう一品といった時に便利。日持ちするので常備菜として使い勝手も良く、にんにくの香りと砂糖の甘味で、よりおいしいミニトマトのマリネに仕上がります。