塩豆腐のカプレーゼ

簡単でおいしい、塩豆腐を使ったカプレーゼのレシピ

塩をふって水気を抜いた豆腐はモッツァレラチーズのような食感に。安くてヘルシーな簡単レシピ、塩豆腐で作るおいしいカプレーゼのレシピです。

■材料 2人分

• ・絹ごし豆腐…1丁
• ・トマト…1個
• ・イタリアンパセリ、またはパセリ…適量
• ・EXオリーブオイル…適量
• ・塩…適量
• ・粗挽きこしょう…適量

調理時間：8分（時間外を除く）

カロリー：139kcal/1人分

■塩豆腐を作る

・絹ごし豆腐の水をよく切り、全面に塩をふる。

・キッチンペーパーに包んでラップをし、冷蔵庫で1～2晩寝かせる。（時間外）

★塩はやや多めに。2晩も寝かせるとしっかりと水気も抜け、箸で持っても切れずに、ねっとりとモッツァレラチーズのような食感になります。

■材料を切り分ける

・塩豆腐を薄切り、トマトを半月切り（小さなものは輪切り）にする。

★トマトは湯むきにしても◎ 食感が良くなるので、よりトマトをおいしくいただける塩豆腐のカプレーゼに仕上がります。

・イタリアンパセリ、またはパセリをみじん切りにする。

★イタリアンパセリはバジルでも代用可。塩豆腐のやわらかな香りを引き立たせるなら、香りの強いバジルよりもイタリアンパセリ、またはパセリをおすすめします。

■盛り付ける

・皿に豆腐とトマトを交互に盛り付ける。

・オリーブオイルをかけて粗挽きこしょうをふり、イタリアンパセリをちらす。

★塩豆腐に塩気がついていますが、味が薄いようなら塩をふってください。

塩豆腐を使ったおいしいカプレーゼのできあがりです。

水気が抜けた分、大豆の旨味が濃厚なおいしいお豆腐に。もっちりとした食感の塩豆腐は、トマトとの相性も抜群です。