ウインナーと玉ねぎのスクランブルエッグ

ふわふわとろとろ、おいしいウインナーと玉ねぎのスクランブルエッグのレシピ

卵だけでなくウインナーと玉ねぎも使って、朝食にぴったりな一皿に。弱火でじっくりと炒めることで卵はふわふわとろとろ、おいしいウインナーと玉ねぎのスクランブルエッグのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

先にウインナーと玉ねぎを炒めて別皿に。同じフライパンにバターと溶き卵を入れて弱火で炒め、ウインナーと玉ねぎを戻し入れたら出来上がり。

溶き卵には牛乳とマヨネーズを加え、かき混ぜながらじっくりと弱火で炒めることで、ふわふわとろとろのスクランブルエッグに仕上がります。

■材料 1人分

• ･卵…2個
• ･ウインナーソーセージ…2本
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･牛乳…大さじ2
• ･マヨネーズ…小さじ1
• ･塩こしょう…適量
• ･バター…5g

★他、お好みでパセリを適量。

調理時間：9分

カロリー：450kcal/1人分

■材料を切り分ける

・ウインナーを斜め切り、玉ねぎを薄めのくし切りにする。

・パセリをみじん切りにする。(お好みで)

■溶き卵を作る

・ボウルに卵を割り、牛乳とマヨネーズ、塩を加えてよくかき混ぜる。

★あれば泡立て器で。白身と黄身がしっかりと混ざるように、よくかき混ぜます。※マヨネーズがダマになりますが、問題ありません。

･牛乳…大さじ2  ･マヨネーズ…小さじ1  ･塩…少々

■ウインナーと玉ねぎを炒める

・フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で熱する。

・ウインナーと玉ねぎを入れ、軽く塩こしょうをして炒める。

・玉ねぎが透き通ってきたら別皿に移す。

★塩こしょうは入れ過ぎないように注意。ごく少量の塩こしょうで、薄く下味をつける程度に。

※この後スクランブルエッグと合わせて温めるだけとなるので、玉ねぎの食感が気になる方は透き通った後もやわらかくなるまでしっかりと火を通して下さい。

■卵を炒める

・ウインナーと玉ねぎを炒めたフライパンに、バター5gを入れる。

・ごく弱火で熱し、バターが溶け始めたら溶き卵を入れる。

・常にかき混ぜながら、卵が固まってくるまで炒める。

★ウインナーと玉ねぎを炒めたフライパンは、洗わずにそのまま使います。

★最後の画像ぐらいまで卵が固まってきたら次の工程に。

ふわふわとろとろのスクランブルエッグに

固まり始めるまで少し時間がかかりますが、常にかき混ぜながら炒めることで空気を含み、ふわふわとろとろのスクランブルエッグに仕上がります。

■スクランブルエッグとウインナー、玉ねぎを混ぜ合わせる

・ウインナーと玉ねぎをフライパンに戻し、炒めている卵とざっと混ぜ合わせて火を止める。

・軽くかき混ぜながら、予熱でウインナーと玉ねぎを温める。

・味見をして塩こしょうで調える。

★炒め過ぎないように注意。ごく弱火なのですぐに火が通ってしまうといったことはないかと思いますが、上手に予熱を使ってウインナーと玉ねぎを温めます。※逆にとろとろ過ぎるといった場合は、引き続きごく弱火でお好みの固さになるまで炒めて下さい。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをちらす。

ウインナーと玉ねぎのスクランブルエッグの出来上がりです。

湯煎をしながら作るホテル風のスクランブルエッグもありますが、ごく弱火でかき混ぜながら作れば、フライパンでもふわふわとろとろの上品なスクランブルエッグに。

炒めたウインナーの旨味が油に移り、玉ねぎの甘みも加わって、よりおいしいスクランブルエッグに仕上がります。