野菜たっぷり、トマトのスープパスタ

トマト缶で作る、トマトのスープパスタ

キャベツやにんじん、玉ねぎなど、野菜をたっぷりと使った、おいしいトマトのスープパスタのレシピです。

■材料 3人分

• スパゲティ…300g
• ベーコン…50g
• にんにく…1～2片
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/2本
• キャベツ…葉2枚
• 鷹の爪…1/2本
• トマト缶(ダイスカット)…1缶(400g)
• オリーブオイル…大さじ1
• 白ワイン…大さじ3
• 水…300cc
• ローリエ…1枚
• コンソメキューブ…1個
• 塩こしょう…適量
• パルメザンチーズ…適量"

調理時間：40分

カロリー：485kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・にんにくと玉ねぎをみじん切り、キャベツを2～3cmの大きさでざく切り、にんじんを5mm角に切リ分ける。

・鷹の爪を半分に切り、種を抜いておく。

・ベーコンを細切りにする。

★分量は画像を目安に、にんにくは1～2片をお好みで。

■ベーコンとにんにくを炒める

・鍋にオリーブオイル大さじ1とベーコン、にんにく、鷹の爪を入れ、ごく弱火でじっくりと炒める。

★ベーコンの脂がにじみ出てくるように、じっくりと炒めます。

■玉ねぎとにんじんを炒める

・ベーコンの脂がしっかりと出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れる。

・火加減を中火に上げ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

■キャベツとトマト缶を蒸し煮にする

・玉ねぎが透き通ってきたらキャベツとトマト缶、白ワイン大さじ3を入れる。

・フタをして5分ほど蒸し煮にする。

・5分経ったらフタを外し、かき混ぜながらキャベツがやわらかくなるまで煮る。

★トマト缶はホールではなくダイスカットを。

■調味料と水をくわえて煮込む

・鍋に水300ccとローリエ、コンソメキューブ1個をくわえる。

・火加減を強火に上げて煮込む。

・沸いてきたら弱火～中弱火に落とし、フタをして20分ほど煮込む。

・途中、味見をして塩こしょうで調える。

★火加減は弱火から中弱火。くつくつと沸いている火加減で煮込みます。

★水気が飛びすぎてしまった場合は水をくわえて下さい。

※タイミングを見てスパゲティをゆではじめます。（いつもより気持ち多めの塩を入れた湯で）

■盛り付ける

・器にゆでたスパゲティを盛り付け、トマトスープを注ぐ。

・パルメザンチーズと、おこのみでみじん切りにしたパセリをちらす。

★パルメザンチーズは多めに。

トマトのスープパスタの出来上がりです。

野菜を多く使うことでボリュームたっぷり。トマトの旨味と煮込み野菜の甘味に、じっくりと炒めたベーコンの旨味が加わり、さらにおいしいスープパスタに。

野菜が多いのでスープ感が少し足りないと感じることもあるかと思いますが、その分スパゲティによくからむ、トマトスープに仕上がります。