タルタルソースのレシピ

■材料 4人分

• ･卵…2個
• ･玉ねぎ…1/8個(20g)
• ･きゅうりのピクルス…20g
• ･マヨネーズ…50g
• ･塩胡椒…適量
• ･ピクルス液…小さじ1/2
• ･パセリ…適量
• ･辛子(お好みで)…適量

調理時間：12分

カロリー：136kcal/1人分

■材料の下準備/下ごしらえ

・ピクルス､玉ねぎ､パセリをみじん切りにする

★パセリはあれば香りの強いイタリアンパセリをおすすめします｡

★玉ねぎは水にさらすと栄養が逃げるので、混ぜ合わせる直前まで空気に触れるように置いておくことで辛味を抜きます。

★きゅうりのピクルスではなく､玉ねぎのピクルスを使っても◎｡チキン南蛮の時はらっきょうの酢漬けを使うと､南蛮だれと相性の良いタルタルソースになります｡

みじん切りは細かく

食感のいいタルタルソースに仕上げるため､ピクルスと玉ねぎはより細かくみじん切りに｡このあとに使うゆで卵も潰すのではなく､白身だけ別に包丁で細かくみじん切りにします｡

■ゆで卵を作る

・ゆで卵を作る｡

・殻を剝いたゆで卵を5分程度水につける｡

★卵臭さを取るために､5分ぐらいゆで卵を水につけます｡

※材料のみじん切りと同時に卵を茹で始めます｡

■調味料を合わせ､よく混ぜる

・ゆで卵の白身を細かくみじん切りにし､ボウルに入れる｡

・みじん切りにしたピクルスと玉ねぎ､パセリ､マヨネーズ､ピクルス液を加える｡

・よく混ぜ合わせ､味見をして塩胡椒で調える｡

★お好みで辛子を入れると味が引き締まります｡辛子の量は小さじ1/4～1/2｡

★フライにつけた際､しっかりと味を感じるように､気持ち塩気を強めに仕上げます｡

･マヨネーズ…50g ･ピクルス液…小さじ1/2 ･塩胡椒…適量

■手作りタルタルソース

簡単でおいしいタルタルソースの出来上がりです｡

ピクルスとピクルス液を使うことで､ほどよい酸味と旨味が加わり､洋食屋さんでいただくような､味に深みのあるおいしいタルタルソースに｡前述の通り､材料をより細かくみじん切りにすることで食感が良くなり､どんな食材にも合うタルタルソースに仕上がります｡

保存は冷蔵庫で3～4日｡フライはもちろん､茹でたマカロニと混ぜ合わせれば､おいしいタルタルソースのマカロニサラダになります｡