ほうれん草とベーコンの簡単クリームパスタ

■材料 1人分

• ･スパゲティ…100g
• ･ベーコン…1～2枚
• ･ほうれん草…2～3株
• ･玉ねぎ…1/8個
• ･にんにく…1/2～1片
• ･小麦粉(薄力粉)…小さじ1/2
• ･牛乳…1/2カップ(100ml)
• ･パルメザンチーズ…小さじ1
• ･醬油…小さじ1/2弱
• ･オリーブオイル…大さじ1
• ･塩こしょう…適量

調理時間：17分

カロリー：661kcal/1人分

■材料を切り分ける

・ベーコンを1cm幅に切り分ける。

・玉ねぎとにんにくを薄切りにする。

・ほうれん草をよく洗い、根本を切り落として5cmぐらいのざく切りにする。

・ボウルに水を張り、切り分けたほうれん草を5分ほど浸ける。

★たっぷりの沸騰した湯に多めの塩を入れ、スパゲティを茹で始めておきます。

★ほうれん草は下茹でせず、水につけることで簡単にあく抜きをします。

※詳しいほうれん草のあく抜きは「ほうれん草とベーコンのソテー」を参照。

■にんにくと玉ねぎ、ベーコンを炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎとベーコンを入れる。

・玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

★火加減は弱火～中弱火で。

■牛乳を加えて煮る

・小麦粉(薄力粉)を入れ、全体に混ざるように炒める。

・牛乳を加えて煮る。

★牛乳を加えてからは沸騰させないように注意。火加減はここでも弱火～中弱火で。

クリームソースにとろみをつける

麺にクリームソースがよく絡むように、小麦粉(薄力粉)を入れて炒めます。

入れ過ぎるともったりと重いパスタになるため、分量は小さじ1/2と少なめに。しっかりとしたとろみは付きませんが、少量の小麦粉を入れるだけで、麺によく絡むクリースソースになります。

■ほうれん草を煮る

・牛乳を加えたフライパンに、パルメザンチーズと醬油を入れてよく混ぜる。

・ほうれん草を加え、しんなりとするまで弱火で煮る。

・味見をして塩こしょうで調える。

★塩は気持ち多めに。ぼやけがちなクリームソースの味が引き締まります。

★沸騰させないように注意。火加減は弱火～中弱火、水気が飛びすぎないようにゆっくりと煮ていきます。

隠し味の醤油とコクを出すパルメザンチーズ

ベーコンの旨味と塩だけの味付けでもおいしいクリームパスタになりますが、隠し味程度に醬油を少量加えることで味に深みが出ます。

パルメザンチーズは盛り付け時にふりかけるだけでなく、ソース自体に加えることでコクの増したクリームパスタに。生クリームではなく淡白な牛乳を使ったクリームソースですが、しっかりとコクのあるソースに仕上がります。

■スパゲティを和える

・火加減を中火に上げる。

・フライパンに茹で上がったスパゲティを入れ、かき混ぜながらソースを絡める。

★茹で上がったスパゲティは湯切りをせず、湯からあげたらそのままフライパンへ。スパゲティを入れたら一気にかき混ぜ、ソースが絡んだらすぐに火を止めます。

※ソースの水気が飛びすぎてしまったという時は、スパゲティの茹で汁を少量加えて下さい。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、お好みでこしょうとパルメザンチーズをふりかける。

簡単でおいしい、ほうれん草とベーコンのクリームパスタの出来上がりです。

手際よく作れば15分程度と時間もかからず、オイルパスタのような乳化の難しさもないので簡単。ソース自体にパルメザンチーズを使っているため、牛乳でもコクのあるおいしいクリームパスタに。隠し味の醤油で旨味の増した、おいしいほうれん草とベーコンのクリームパスタです。

※飾り付けにイタリアンパセリを添えております。