鶏ひき肉と椎茸の春雨スープのレシピ

簡単でおいしい、鶏ひき肉と椎茸の春雨スープのレシピ

隠し味に酢を入れて味を引き締め、せん切り生姜をたっぷりと使えば体を温めるおいしい中華風春雨スープに。

作り方は簡単、ぽろぽろに炒めた鶏そぼろと椎茸、人参を使った春雨スープのレシピです。

■材料 2人分

• ･春雨…20～30g
• ･鶏ひき肉…60g
• ･椎茸…2個
• ･人参…3～5cmぐらい(20～30g)
• ･生姜…薄切り1～2枚
• ･万能ねぎ…適量
• ･ごま油…小さじ1/2
• ･酒…大さじ1
• ･水…2と1/2カップ
• ･鶏がらスープの素…小さじ1
• ･醤油…小さじ1
• ･塩こしょう…適量
• ･酢…少々

調理時間：15分

カロリー：106kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・人参を細切り、生姜をせん切りにする。

・椎茸の石突を切り落とし、軸とかさを切り分ける。

・椎茸のかさを薄切り、軸を細切り、またはみじん切りにする。

★椎茸の軸も可食部分。細切りにするか、固い場合はみじん切りにして無駄なく使用します。

★万能ねぎは香りが飛ばないように、盛り付ける直前に小口切りにします。

■春雨を切り分ける

・春雨を食べやすい長さにハサミで切り分ける。

★10cmぐらいの長さにすると、食べやすい春雨スープになるかと思います。

※かなり固いので、少量の束を数回に分けて切ります。

■鶏ひき肉を炒める

・鍋にごま油を引き、鶏ひき肉とせん切り生姜を入れる。

・中火で鶏ひき肉を炒める。

・途中、酒を加え、鶏ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

★酒を加えることで、鶏臭さを消します。

■野菜を炒める

・鶏ひき肉を炒めている鍋に、細切りにした人参を入れる。

・火加減を中火のまま、人参がしんなりとするまで炒める。

・切り分けた椎茸のかさと軸を入れ、油が絡むようにざっと炒める。

・椎茸を炒めながら塩少々を加え、下味をつける

★塩はごく少量で。入れ過ぎないように注意して下さい。

■春雨スープを煮込む

・材料を炒めている鍋に、水と春雨、鶏ガラスープの素、醤油、酢を入れる。

・火加減を強火に上げて煮込む。

・沸いてきたら中火に戻し、3～5分程煮込む。(沸騰させないように注意)

・途中、味見をして塩こしょうで調える。

★小さじ1/2弱～1の酢を入れることで味が引き締まり、おいしい春雨スープに仕上がります。※酢の量は味見をしながらお好みで調整して下さい。

■盛り付ける

・器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎをちらす。

★お好みでこしょうや酢を足して下さい。

鶏ひき肉と椎茸の春雨スープの出来上がりです。

手際よく作れば15分程度と簡単。仕上げにお好みでラー油を加えても、おいしい春雨スープになるかと思います。