ミートボールのトマト煮込み

■材料 2～3人分

･ミートボールの材料

• ･合い挽き肉…200g
• ･卵…1個
• ･牛乳…大さじ1
• ･赤ワイン…大さじ1/2
• ･パン粉…大さじ3～4
• ･乾燥オレガノ…小さじ1/2
• ･塩こしょう…適量

･トマトソースの材料

• ･トマト缶…1缶(400g)
• ･ベーコン…1枚
• ･にんにく…1片
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･ケチャップ…大さじ1
• ･赤ワイン…大さじ1
• ･塩こしょう…適量

･その他の材料

• ･薄力粉…適量
• ･オリープオイル…大さじ1弱
• ･パセリ、またはイタリアンパセリ…適量
• ･パルメザンチーズ…適量

調理時間：35分

カロリー：447kcal/1人分

■材料を切り分ける

・玉ねぎとにんにくをみじん切り、ベーコンを5mm幅の細切りにする。

★トマトソースの食感を良くするため、玉ねぎとにんにくはごく細かくみじん切りに。

★パセリ、イタリアンパセリはお好みで。香りが飛ばないように、盛り付ける直前にみじん切りにします。

■合い挽き肉をこねる

・ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかりとこねる。

★塩は小さじ1/2弱ぐらい。ある程度塩気を効かせたほうがおいしいミートボールになります。

●ミートボールの材料 :  ･合い挽き肉…200g  ･卵…1個  ･牛乳…大さじ1  ･赤ワイン…大さじ1/2  ･パン粉…大さじ3～4  ･乾燥オレガノ…小さじ1/2  ･塩こしょう…適量

■ミートボールに成型する

・こねた合い挽き肉を丸くまとめてミートボールに成型する。

・茶漉しや細かい網を使い、薄力粉を全体にまぶす。

★ミートボールはピンポン玉ぐらいの大きさに。レシピの分量で8～9個ぐらいのミートボールになります。

★薄力粉をふることで旨味と肉汁を閉じ込め、ジューシーな仕上がりにします。

■ミートボールを焼く

・フライパンにオリーブオイルをひき、中強火で熱する。

・成型したミートボールを入れ、転がすように全体を焼く。

・表面に焼き色がついたら別皿に取り出す。

★ミートボールは中まで火を通さす、表面に焼き色がついたら別皿に移します。

■トマトソースを作る

・ミートボールを焼いたフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで炒める。

★ミートボールを焼いたフライパンは、洗わずにそのまま使います。※合い挽き肉の脂も旨味になるので出来るだけそのままに。気になるようでしたら軽く拭き取って下さい。

・トマト缶を加え、簡単に潰しながら10分程度煮込む。

★火加減は弱火～中弱火。軽くふつふつと沸いているぐらいの火加減で。

★穴あきお玉などを使い、トマトを押しつぶしながら煮込みます。

■ミートボールを煮込む

・焼いたミートボールとケチャップ、赤ワインをトマトソースに入れる。

・弱火～中弱火で7～8分煮込む。

・途中、味見をして塩こしょうで調える。

★火加減はここでも弱火～中弱火。軽くふつふつと沸いているぐらいの火加減でミートボールを煮込みます。

■盛り付ける

・器に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリをちらす。

・お好みでパルメザンチーズ、こしょうをふりかける。

おいしいミートボールのトマト煮込みの出来上がりです。

合い挽き肉に乾燥オレガノを練り込むことで、香り高いミートボールに。トマトソースにはベーコンを入れて旨味をプラス、ワインはもちろんおかずにもなる、おいしいミートボールのトマト煮込みです。

■ミートボールスパゲッティの作り方

ミートボールのトマト煮込みに茹でたスパゲティを入れ、強火で和えればミートボールスパゲッティに。

パスタソースとしては少し塩気が薄いので、和える前に味見をして塩こしょうで調整。茹で上がったスパゲティは湯切りをせず、湯からあげたらそのまま鍋へ。パスタを入れたら強火で一気にかき混ぜ、ソースが絡んだら火を止めます。

■ジブリ飯のように大きく盛り付ける

皿を回すように盛り付け、お好みでイタリアンパセリとパルメザンチーズを。

ミートボールが大きいので、盛り付けにはトングが便利。中心が高くなるように盛ると、見た目にも派手なジブリ飯、｢カリオストロパスタ｣になります。

※画像の盛り付けで2人分になります。