コンソメスープのレシピ

■材料 2人分

• ･ベーコン…1～2枚
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
• ･生パセリ、または乾燥パセリ…適量
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･塩こしょう…適量
• ･白ワイン…大さじ1
• ･水…3カップ

調理時間：13分

カロリー：84kcal/1人分

■材料を切り分ける

・玉ねぎをごく薄切りにする。

・ベーコンを幅3mmぐらいの細切りにする。

★生パセリ使う場合は、香りが飛ばないように盛り付ける直前にみじん切りに。茎部分は捨てず、一緒に煮込むと香りのいいコンソメスープになります。※煮込んだ茎は、盛りつけ時に取り出します。

ベーコンは細切りに

ベーコンは具として考えず、旨味の素材として幅3mmぐらいのごく細切りに。

玉ねぎもスライサーなどを使い、同じようにごく薄切りにすることで、おいしいコンソメスープに仕上がります。

■ベーコンを炒める

・鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火で炒める。

★ベーコンから脂が出るように、弱火でじっくりと炒めます。

■玉ねぎを炒める

・玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。

■水とコンソメを入れて煮込む

・水と白ワイン、コンソメを入れ、火加減を中～中強火に上げて煮込む。

・沸いてきたら弱火にし、3～5分ほど煮込む。

・味見をして塩こしょうで調える。

★アクはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。

■盛り付ける

・スープボウルや皿に注ぎ、パセリのみじん切りをちらす。

簡単でおいしいコンソメスープの出来上がりです。

ベーコンと玉ねぎを先に炒めることで、旨味の増したおいしいコンソメスープに。お好みでキャベツやにんじん、じゃがいもなどを加えると、ボリュームのある具だくさんスープになります。