ブリカマの煮付け

脂の乗ったおいしいブリカマの煮付け

切り身よりもお安く、脂が乗った旨味たっぷりのブリカマを使って、おいしいブリカマの煮付けに。臭みを取る下処理から、ふわっと仕上がる煮付け方まで、おいしいブリカマの煮付けのレシピです。

■材料 1人分

• ・ブリカマ…1切れ
• ・生姜…薄切り4枚
• ・水…1カップ（200cc）
• ・酒…1カップ（200ml）
• ・醤油…大さじ3
• ・みりん…大さじ2
• ・砂糖…大さじ1

★同じ分量の調味料で、2～3切れのブリカマの煮付けが作れます。

調理時間：12分

カロリー：359kcal/1人分

■ブリカマの下処理

・鍋に湯を沸かし、さっとブリカマをくぐらせる。

・冷水に入れ、簡単にゴミや血のかたまりを取り除く。

★熱湯にくぐらせることで、ぶりの皮から出るくさみを取ります。

■ブリカマを煮付ける

・鍋に調味料とブリカマ、生姜のうす切り2枚を入れる。

・クッキングシートやアルミホイルで落し蓋をし、強火で煮込む。

・沸いてきたら中火に落とし、4～5分煮込む。（沸くと落し蓋が浮いてきます）

★生姜の薄切りは半分を煮付け用、のこり半分を針生姜にして盛り付け時に使います。

●調味料 :  ･水…1カップ（200cc）  ･酒…1カップ（200ml）  ･醤油…大さじ3  ･みりん…大さじ2  ･砂糖…大さじ1

■煮汁を煮詰める

・4～5分煮込んだら落し蓋をはずし、煮汁が半分ぐらいに減るまで煮詰める。

・煮詰めながらのこりの生姜をごく細切りにし、針生姜にする。

★落し蓋をはずしたら、左上画像のようにこまかい気泡が上ってくるような火加減で煮詰めます。

★濃いめの味付けにする場合は、煮汁を1/3ぐらいになるまで煮詰めて下さい。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、針生姜をそえる。

おいしいブリカマの煮付けのできあがりです。

切り身よりもお安いブリカマですが、脂の乗りと旨味は抜群。切り身よりもおいしいお得な部位になるので、スーパーで見かけた時はぜひ煮付けに。

煮汁が沸いてからブリカマを煮付けるのではなく、調味料とブリカマを一緒に鍋に入れてから火を入れることで、ふわっとやわらかくおいしいブリカマの煮付けに仕上がります。