殻付きガーリックシュリンプのレシピ

■材料 2～3人分

• ・バナイエビ…15～16尾(200～250g)
• ・玉ねぎ…1/8個
• ・にんにく…1片
• ・バター…5～10g
• ・オリーブオイル…大さじ1
• ・塩…適量
• ・胡椒…適量
• ・レモン汁…小さじ1
• ・白ワイン…小さじ1
• ・パセリ…適量

調理時間：20分(時間外を除く)

カロリー：208kcal/1人分

■材料の下準備/下ごしらえ

・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

・エビの背にそって、殻と身に尻尾まで切れ込みを入れる。

・背わたを抜く。

★切れ込みは身の中まで少し深めに。包丁で切れない場合は、はさみで殻に切れ込みを入れます。

■マリネ液に漬ける

・ボウルに切れ込みを入れたエビを入れる。

・みじん切りにした玉ねぎとにんにく、オリーブオイル、白ワイン、レモン汁を入れる。

・塩胡椒をして混ぜあわせ、冷蔵庫で1～6時間寝かせる。(時間外)

★塩の分量は小さじ1/4弱。バターの塩気もあるので、入れすぎないようにします。

★漬ける時間は1時間以上。1時間も漬ければ美味しくなりますが、6時間程度漬けるとしっかりと味がつき、殻までやわらかくなります。

■フライパンで焼く

・フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。

・エビを入れ、3～4分焼く。

・パセリを散らし、ざっと混ぜる。

★バターの量は5～10g。少し多めのバターで焼くと美味しいガーリックシュリンプになります。

■残った玉ねぎとにんにくを焼く

・焼けたエビをフライパンから取り出す。

・ボウルに残ったにんにくと玉ねぎを入れ、しっかりと焼き目がつくまで焼く。

★玉ねぎやにんにくは軽く焦げ目がつくまで焼き、エビやご飯に散らします。

■盛りつける

・器に盛り付け、焼いた玉ねぎとにんにくを散らす。

★ごはんを乗せ、ハワイのプレートランチ風にワンプレートで盛り付けると見栄えも良くなります。

殻付きガーリックシュリンプの出来上がりです。

殻をつけたまま調理することでエビの旨味も残り、よりおいしいガーリックシュリンプに。お安いバナメイエビを使い、マリネ液にしっかりと漬けこむことで、殻までやわらかいガーリックシュリンプに仕上がります。

※殻を食べない場合も調理は殻付きのまま。剥いてしまうと旨味の乏しいガーリックシュリンプになります。