アラビアータのレシピ

■材料 1人分

• ･ペンネ、またはスパゲティ…ペンネ60g、スパゲティなら100g
• ･トマト缶(ダイスカット)…120～150g
• ･玉ねぎ…1/8個
• ･にんにく…1片
• ･唐辛子…1～2本
• ･オリーブオイル…大さじ1強
• ･塩こしょう…適量
• ･パルメザンチーズ…適量
• ･イタリアンパセリ、またはパセリ…適量

調理時間：20分

カロリー：397kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする。

・唐辛子を半分に切り分ける。

★イタリアンパセリ(またはパセリ)は煮込む直前にみじん切りにします。

★盛り付け時の見栄えを良くするために、唐辛子は切らずにそのまま使っても可。切らない場合は辛味が弱くなるので、お好みでさらに1本増やしてもいいかと思います。

※辛味をさらに強めたアラビアータに仕上げる時は、唐辛子を小口切りしします。

アラビアータの具

アラビアータの具は玉ねぎとにんにく、唐辛子が基本となりますが、お好みでセロリや茄子を使っても◎。 セロリは玉ねぎと一緒に細かくみじん切り、茄子は輪切りにして先にオリーブオイルで炒め、後入れするとおいしいアラビアータソースになります。

シンプルなパスタになるので素材の旨味が重要になりますが、家で作ると何か一味足りないといった事も。 岩塩など良い素材が揃わない時は、ベーコンを細切りにしてにんにくと一緒に炒めると、旨味の増したおいしいアラビアータに仕上がります。

■にんにくと唐辛子を炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。

・ペンネ、またはスパゲティを茹で始める。

★火加減は弱火。にんにくの香りをオリーブオイルに移すように、じっくりと炒めます。

※タイミングを計りながらペンネ、またはスパゲティを茹で始めます。

■玉ねぎを炒める

・にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを加え、色が透き通ってしんなりとするまで炒める。

★火加減は弱火のまま、焦がさないように注意して下さい。

■トマトの水煮缶を加えて煮込む

・トマトの水煮缶120～150gを入れる。

・水分を飛ばすように、弱火のまま煮詰める。

・味見をして塩こしょうで調える。

★トマトを崩しながらソース状になるまで煮詰めます。

■アラビアータソースとパスタをからめる

・煮込んでいるアラビアータソースの火加減を中火～中強火に上げる。

・茹で上がったペンネ、またはスパゲティを入れ、ソースがからむようにざっくりとかき混ぜる。

★茹で上がったパスタは湯切りをせず、湯からあげたらそのままフライパンへ。パスタを入れたら一気にかき混ぜ、ソースがからんだら火を止めます。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、パルメザンチーズとみじん切りにしたイタリアンパセリ(またはパセリ)をちらす。

ペンネ･アラビアータの出来上がりです。

アラビアータソースさえ作ってしまえば、オイルパスタのような乳化の難しさもなく、中強火でざっとかき混ぜるだけと簡単。スパゲティを使えばおいしいスパゲッティ･アラビアータになります。