豆腐グラタン

簡単でおいしい豆腐グラタンのレシピ

マカロニの代わりに豆腐を使い、やさしい味の豆腐グラタンに。具材と一緒にホワイトソースを作るので、ダマになってしまうといった失敗もなし。カロリー控えめ、おいしい豆腐グラタンのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

具材をバターで炒めながら小麦粉を加え、牛乳を少量づつ注いでグラタンソースに。グラタン皿に豆腐とソースを盛り付け、ピザ用チーズとパン粉をちらしてオーブンで焼けば出来上がり。

具材と一緒に小麦粉を炒めることで、ソースがダマになる心配はなし。順に工程をすすめば、簡単においしい豆腐グラタンができあがります。

■材料 1人分

• ･絹豆腐…1/2丁
• ･玉ねぎ…1/8個
• ･ベーコン…1枚
• ･バター…10g
• ･小麦粉(薄力粉)…大さじ1
• ･牛乳…1カップ(200ml)
• ･コンソメ…キューブ1/2個(顆粒タイプは小さじ1)
• ･塩…適量
• ･ピザ用チーズ…適量
• ･パルメザンチーズ…適量
• ･パン粉…適量

★他、あればパセリのみじん切りを適量。

調理時間：19分

カロリー：526kcal/1人分

■材料の下準備

・豆腐をキッチンペーパーで包み、ざるに置いて水を切る。

・ベーコンを5mm幅の細切り、玉ねぎを薄切りにする。

★豆腐は焼く寸前まで水切りしておきます。

★ベーコンは具ではなく、旨味の出る素材として使います。

★他、あればパセリを適量。グラタンが焼けたら、みじん切りにしてちらします。

■ベーコンと玉ねぎを炒める

・鍋にバターを入れ、中弱火で熱する。

・バターが溶け始めたらベーコンと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで炒める。

★タイミングを見て、オーブンを200℃の予熱で温め始めます。

■小麦粉を炒める

・火加減を弱火に落とし、小麦粉(薄力粉)大さじ1を加える。

・かき混ぜながら粉っぽさが無くなるまでざっと炒める。

なめらかなグラタンソースに

具材と一緒に小麦粉を炒めることで、ソースがダマになってしまうといった失敗も無く、簡単になめらかなソースに。

やわらかい豆腐に合わせて、小麦粉は大さじ1と少なめ。豆腐と相性の良い、とろみの弱いソースに仕上げます。

■牛乳を加えてグラタンソースを仕上げる

・かき混ぜながら牛乳1カップ(200ml)を数回に分けて少量づつ注ぐ。

・牛乳をすべて注いだらコンソメを加えてしっかりと溶かす。

・ふつふつを沸いてきたら火を止め、味見をして薄いようなら塩で調える。

★軽く沸いてきたらすぐに火を止めます。

★コンソメはキューブ1/2個、顆粒タイプなら小さじ1。

■豆腐グラタンを焼く

・水切りした豆腐を1cm幅ぐらいの薄切りにする。

・グラタン皿に豆腐を並べ、ソースを回しかける。

・ピザ用チーズを盛り付け、パルメザンチーズとパン粉をちらす。

・200℃の予熱で温めたオーブンで、マカロニグラタンを焼く。

★ピザ用チーズの量はお好みで、パルメザンチーズとパン粉は少量をパラパラとふりかけます。

★焼き時間は丁度良い焦げ目がつくまで。時間にして10～15分ぐらいになります。

■盛り付ける

・オーブンから取り出し、あればパセリのみじん切りをちらす。

豆腐グラタンのできあがりです。

ホワイトソースとチーズ、豆腐の相性が抜群。カロリーも控えめ、やわらかくやさしい味で小さなお子様にも◎。

前述の通り、具材と一緒に小麦粉を炒めることでダマになることもなく、なめらかなソースのおいしい豆腐グラタンに。20分弱で作れる簡単レシピなので、休日のランチやちょっと小腹が減った時に便利なグラタンレシピです。