おいしいポトフのレシピ

■材料 4人分

• ･キャベツ…1/4個
• ･玉ねぎ…1/2個
• ･ニンジン…1/2本
• ･じゃがいも…2個
• ･ミニトマト…4個～
• ･ソーセージ…4本～
• ･ベーコン…1～2枚
• ･にんにく…1片
• ･パセリ(またはイタリアンパセリ)…適量

■スープの材料

• ･水…600cc
• ･白ワイン…100ml
• ･コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)
• ･ローリエ…1枚
• ･塩…小さじ1/2～
• ･粗挽き胡椒…適量
• ･粒胡椒(ホール)…2～3粒

調理時間：45分

カロリー：153kcal/1人分

■具の下準備

・ニンジンを乱切り､じゃがいもを半分に切り分ける｡

・キャベツと玉ねぎをくし切りにする｡

・ミニトマトのヘタを取る

★キャベツと玉ねぎは少し芯を残すようにくし切りにすると､煮込んでもバラけることがなく､見栄えも良くなります｡

・半分に切り分けたじゃがいもを水にさらす｡(5分程度)

・ソーセージに3～4ヶ所切れ込みを入れる

・ベーコンを半分に切り分ける｡

■スープの下準備

・ローリエと粒胡椒(ホール2～3粒)を用意する｡

・にんにくを半分に切り分ける｡

・パセリ(またはイタリアンパセリ)の茎を切り分ける｡

★パセリの茎はスープの香り付けに｡葉は盛り付ける直前にみじん切りにします｡

★あれば香りの強いイタリアンパセリをおすすめします｡

■鍋に具とスープの材料を入れる

・鍋にベーコンを敷き､ミニトマト以外の具を隙間なく入れる｡

・にんにくとパセリの茎､粒胡椒(ホール2～3粒)､ローリエを入れる｡

・水､白ワイン､コンソメキューブ､塩を入れる｡

★ミニトマトは煮崩れしないように､後から入れます｡

･水…600cc ･白ワイン…100ml ･コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2) ･ローリエ…1枚 ･塩…小さじ1/2

■ポトフを煮込む

・具とスープの材料を入れた鍋を中火～中強火で煮込む｡

・沸いてきたら弱火に落とし､30分程度煮込む｡

・残り10分になったらミニトマトを入れ､味見をして塩胡椒で調える｡

★目立つぐらいのアクが出たら取り除きます。(旨味まで取ってしまわないように注意)

★男爵など､煮崩れしやすいじゃがいもの場合は､火が通ったら途中で取り出します｡

■盛り付ける

・器に盛り付け､パセリのみじん切りをちらす｡

おいしいポトフの出来上がりです｡

具は他にもカブやブロッコリー､きのこ類などお好みのものを｡ミニトマトではなく､普通のトマトを使ってもおいしいポトフに仕上がります｡