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「茄子とベーコンのトマトソースパスタ」
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「茄子とベーコンのトマトソースパスタ」
 
「茄子とベーコンのトマトソースパスタ」 相性抜群の茄子とトマトにベーコンの旨味をプラスした美味しいパスタのレシピ。 基本のトマトソースは多めに作り置きしておくことで、色々なトマト系パスタがすぐに作れる便利なソースです。 ■材料、二皿分 ・パスタ麺…200g ・茄子…2本 ・ベーコン…50g ・トマトソース…大さじ6～8 ・オリープオイル…大さじ2 ・鷹の爪…半分～一本（お好みで） ・ニンニク…1片 ■トマトソースの材料 ・トマト缶…一缶（400g） ・玉ねぎ…1/4個 ・ニンニク…1片 ・オリーブオイル…大さじ4 ・塩…適量 ・胡椒…適量 ★トマト缶を一缶使った分量です。 
 ■トマトソースを作る ・玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。 ・フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクの香りが出るまで炒める。 ・ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れて色が透き通るまで炒める。 ★火加減は最後まで弱火、焦がさないようにします。 ★オリーブオイルが多いと感じるかもしれませんが、この量で作ることでコクのある美味しいソースになります。 
 ・玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を入れ、弱火で20分程度煮込む。 ・塩胡椒で薄めに味付けする。 ★沸騰させないようにじっくりと煮込みます。 トマトソースの詳しいレシピはこちら「基本のトマトソース」 https://www.aco-mom.com/family/2015-july-01.php 
 ■材料の下準備 ・ベーコンは細切り、ニンニクは薄くスライスする。 
 ■茄子の下準備 ・茄子を縦半分に切り、さらに横半分に切る。 ・縦三つにくし切りする。 ・切った茄子を塩水に10分程度浸ける。 ★塩水は水300ccに対して塩小さじ1。アク抜きのため水にさらしますが、塩水にすることで茄子が油を吸うのを軽減します。 
 ■具を炒める ・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 ・ベーコンと鷹の爪を入れ、ベーコンから脂が出てくるまで炒める。 ★鷹の爪はお好みで。細かく切るほど辛味が出ます。 ★パスタを茹で始めておきます。 
 ■パスタソースを作る ・火の通ったベーコンに茄子を入れて炒める。 ・茄子に火が通ったら作っておいたトマトソースを入れ、絡めるように炒める。 ・味見をして塩胡椒で調整する。 ★茄子は油を吸わない分、火の通りが分かりづらいので注意して下さい。 
 ■麺を乳化する ・麺の茹で上がる直前に、パスタソースに麺の茹で汁をお玉半分程度入れて中火でよく混ぜておく。 ・茹で上がった麺を入れてよくかき混ぜる。 ★熱いパスタソースに茹で汁を入れてかき混ぜることでソースが乳化します。  ■盛りつけて出来上がり。 トマトソースを作り置きしておけば、すぐに作れる茄子とベーコンのトマトソースパスタ。 ベーコンをじっくりと炒めることで旨味のある脂が出てくるので、トマトソースと茄子に脂が絡んで美味しいパスタが出来上がります。
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「パスタ/スパゲティのレシピ集」 |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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