モロヘイヤのスープ

簡単でおいしい、モロヘイヤのスープ

作り方は簡単。茹でたモロヘイヤを包丁で叩いて、コンソメを溶かしたスープでざっと煮込むだけ。にんにくも使って栄養たっぷり、簡単でおいしいモロヘイヤのスープのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

ざっと下茹でしたモロヘイヤを包丁で叩き、炒めたにんにくとコンソメを溶かしたスープで煮込めば出来上がりの簡単レシピ。

あればトマトやミニトマトをダイスカットにして盛りつけ時にちらすと、彩りの良いモロヘイヤのスープに仕上がります。

■材料 2～3人分

• ･モロヘイヤ…1袋(約100g)
• ･にんにく…1片
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･水…3カップ
• ･コンソメ…キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
• ･白ワイン…大さじ1
• ･塩こしょう…適量

★他、あればトマト、またはミニトマトを盛り付け用に適量。

調理時間：15分

カロリー：42kcal/1人分

■モロヘイヤを切り分ける

・モロヘイヤを水で洗い、茎の太い部分を切り落とす。

モロヘイヤの可食部分

太い茎から切り分けた細い茎や枝分かれする先端部分(画像点線を参照)の茎は、おいしくいただける可食部分となります。

■モロヘイヤを茹でる

・鍋に水2リットルを沸かし、塩小さじ2を加える。

・モロヘイヤを入れ、30秒ほど茹でる。

・ざるに上げて流水で流す。

■モロヘイヤを包丁で叩く

・茹でたモロヘイヤを手でぎゅっと握り、しっかりと水を切る。

・細かくみじん切りにする。

・包丁で叩いて粘りを出す。

★みじん切りはごく細かく。フードプロセッサーを使うよりも、包丁で叩いた方がより粘りが出ます。

■にんにくを炒める

・にんにくをみじん切りにする。

・鍋にオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

■コンソメを加える

・にんにくの香りが立ったら水とコンソメ、白ワインを加える。

・火加減を中～中強火に上げ、ひと煮立ちさせる。

･水…3カップ  ･コンソメ…キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)  ･白ワイン…大さじ1

■モロヘイヤを煮込む

・スープが沸いてきたら、叩いたモロヘイヤを入れる。

・火加減を弱火に落とし、かき混ぜながら3～4分煮込む。

・煮込みながら味見をし、塩こしょうで味を調える。

★アクのように白く泡立つかと思いますが、取らずにかき混ぜながらにそのまま煮込みます。※火を止めると泡は消えます。

あれば盛り付けにトマトを

お手元にあれば、盛り付け用にトマト、またはミニトマトを。

緑一色のスープになりますが、小さくダイスカットにしたトマトをちらすと見栄えも良く、程よい酸味でよりおいしいモロヘイヤのスープに仕上がります。

■盛り付ける

・器に注ぎ、あればダイスカットにしたトマトをちらす。

★画像では中心にトマトをちらしていますが、全体にぱらぱらとちらしても良いかと思います。

モロヘイヤのスープの出来上がりです。

下茹でしたモロヘイヤを包丁で叩き、スープで軽く煮込むだけと作り方は簡単。モロヘイヤの量をさらに増やし、よりとろみのあるスープに仕上げてもおいしいかと思います。