卵サラダ

簡単でおいしい、卵サラダのレシピ

ゆで卵にマカロニを加えてボリュームアップ、パンに挟めばおいしいたまごサンドに。

あともう一品といった時にも便利、簡単でおいしい卵サラダのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

ゆで卵と調味料を先に混ぜ合わせ、茹でたマカロニとみじん切りにしたパセリを加えて再度混ぜれば出来上がり。

卵の茹で時間は8分。中心がしっとりとオレンジ色になるように茹でることで、おいしい卵サラダに仕上がります。

■材料 2人分

• ･卵…2個
• ･マカロニ…40g
• ･マヨネーズ…大さじ3
• ･ケチャップ…大さじ1/2
• ･塩こしょう…適量
• ･パセリ…適量

調理時間：8分(時間外を除く)

カロリー：315kcal/1人分

■卵を茹でる

・鍋に水1リットルを入れ、強火で沸かす。

・沸騰した湯に冷蔵庫から取り出した直後の卵を入れ、8分茹でる。(時間外)

・時間が来たらすぐに冷水につけ、流水で完全に冷ます。

★1リットルの沸騰した湯で8分ほど茹でると、中心がオレンジ色のしっとりとしたゆで卵になります。

■マカロニを茹でる

・鍋に湯を沸かして塩を加える。

・マカロニを入れ、表示時間通り茹でる。(時間外)

・茹で上がったマカロニを流水で流してよく冷ます。

★塩の分量は水に対して1%が基本になります。

ぷりぷりとした食感のマカロニに

茹でたマカロニを流水で冷やすことで油や水を吸収しにくくなり、ぷりぷりとコシのあるおいしいマカロニに。

マカロニの穴に水が残るので、ざるに入れてよくふり、しっかりと水を切っておきます。

■卵と調味料を混ぜる

・茹でた卵の白身をみじん切りにする。

・ボウルに白身と黄身、マヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。

・味見をして塩こしょうで調える。

★後からマカロニを加えるので、気持ち塩気を強めに。マヨネーズの分量は大さじ3(42g)になりますが、お好みでさらに増やしても良いかと思います。

■マカロニを和える

・パセリをみじん切りにする。

・ボウルにマカロニとパセリのみじん切りを入れ、よく混ぜ合わせる。

★パセリは少量を残して盛り付け時にちらすと、彩り良く仕上がります。

■盛り付ける

・器に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。

・お好みで粗挽き胡椒をふりかける。

卵サラダの出来上がりです。

パンに挟んでサンドイッチにする場合は、マヨネーズを増やして少量の辛子を加えると◎。

卵だけでなくぷりぷりとしたマカロニを加えることで、食感の良いおいしい卵サラダに仕上がります。