中華焼きそば

中華料理屋風、おいしい中華焼きそばのレシピ

焼きそば用の麺に付属する粉末ソースは使わず、オイスターソースを使って中華料理屋さん風のおいしい中華焼きそばに。先に調味料を混ぜ合わせて、焼きそばのたれを作ることで味付けも簡単。くせになるおいしさ、中華焼きそばのレシピです。

■材料 1人分

• ・焼きそば用の中華蒸し麺…1玉
• ・豚肉（豚バラやモモなどの薄切り）…50g
• ・もやし…60g
• ・ニラ…20g
• ・長ネギ…5cm
• ・にんにく…1片
• ・鷹の爪（お好みで）…1/2本
• ・ごま油…大さじ1/2
• ・小ねぎ…適量
• ・白ごま…適量

★他、お手元にあれば粉からしを少々。

■中華焼きそばのたれ

• ・紹興酒（料理酒でも代用可）…大さじ1
• ・オイスターソース…小さじ2
• ・酢（あれば黒酢）…小さじ1/2
• ・醤油…小さじ1
• ・鶏がらスープの素…小さじ1/2
• ・砂糖…小さじ1/4

調理時間：12分

カロリー：665kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・ニラを5cmの長さに切り分ける。

・長ネギを斜め切り、にんにくを薄切り、鷹の爪と小ねぎを小口切りにする。

・もやしを洗って水を切る。

★分量は画像を目安に。鷹の爪はお好みで。

■豚肉を切り分ける

・豚肉を繊維に沿って、長さ5cm、幅5mmぐらいの細切りにする。

★豚肉の部位はバラやモモの薄切りを。チンジャオロースのように細切りにすることで、中華麺と相性のよい食感にします。

■中華焼きそばのたれを作る

・小皿に中華焼きそばのたれの調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。

・別皿に切り分けた豚肉を入れ、たれ小さじ1を加えて軽くもみ込んでおく。

★豚肉にたれをもみ込むことで下味を付けます。

●中華焼きそばのたれ :  ･紹興酒…大さじ1  ･オイスターソース…小さじ2  ･酢（あれば黒酢）…小さじ1/2  ･醤油…小さじ1  ･鶏がらスープの素…小さじ1/2  ･砂糖…小さじ1/4

香り高い中華焼きそばに

紹興酒やオイスターソース、あれば黒酢を使うことで、ぐんと香り高い中華焼きそばに。中華街などの中華料理屋さんでいただくような、本格中華焼きそばに仕上がります。

■焼きそば用の中華蒸し麺をほぐしておく

・焼きそば用の中華蒸し麺をざるに入れ、ざっと湯をかけてほぐしておく。

★湯は熱湯ではなく、湯沸かし器の湯で。ざっと湯をかけることで余分な油を落とします。

■豚肉と長ネギを炒める

・フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・にんにくの香りが出たら火加減を中火に上げ、豚肉と長ネギ、鷹の爪を加えて豚肉に火が通るまで炒める。

■焼きそば用の中華蒸し麺を炒める

・焼きそば用の中華蒸し麺とたれを加え、かき混ぜながら1～2分炒める。

★火加減は最後まで中火のまま。

■中華焼きそばを仕上げる

・もやしとニラを加え、もやしが透き通ってくるまでざっと炒める。※炒め過ぎに注意、シャキシャキとした食感が残るようにします。

・炒めながら味見をし、薄いようなら醤油で味を調える。

★お手元にあれば粉からし少々を加えると◎。シャープな辛味と香りが味を引き締め、よりおいしい中華焼きそばに仕上がります。※入れ過ぎに注意。

★分量通りのたれでやや薄めの味付けとなっております。味見をして薄いようなら、醤油少々を加えて味を調えて下さい。

■中華焼きそばを盛り付ける

・皿に盛り付け、小ねぎと白ごまをちらす。

中華焼きそばのできあがりです。

焼きそば用の麺に付属する粉末ソースを使ったソース焼きそばとは違い、紹興酒やオイスターソースを使うことで香り高く、中華街の中華料理屋さんでいただくような本格的な中華焼きそばに。

麺は炒め過ぎず、たれが少し残るぐらいしっとりとした仕上がりに、同じくもやしとニラもざっと炒めるぐらいでシャキシャキとした食感を残すと、ぐんとおいしい中華焼きそばに仕上がります。

調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。

｢にんにく醤油｣

皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと辛味をつけたにんにく醤油…